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干锅包菜

干锅包菜

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红豆厨坊
干锅是冬日里一道暖心又暖胃的靓丽美味,干锅与火锅和汤锅相比,汤少,味更足;不需要自行点菜,配菜相对固定,只要大火干炒,作干锅时,主料一般不码芡,成菜也不勾芡,并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。 干锅包菜是我家都很爱的一道干锅菜,食材简单易得制作快捷方便,不过却是冬日里一道超级下饭的美味,随着酒精炉蓝色火焰的缓慢加热,小小的干锅散发出诱人的香味,给冬日送去一道温暖。
辅料 辅料
油适量
盐适量
青辣椒2根
红辣椒3根
豆豉20g
香辣酱20g
酱油20ml
大蒜4瓣
小葱适量
鸡精少许
老抽5ml
料酒20ml
花椒5g
姜适量
做法 干锅包菜的做法
1
准备好所有的食材。
干锅包菜的做法步骤1
2
五花肉洗净冷水入锅煮上15-20分钟。
干锅包菜的做法步骤2
3
然后捞出冷凉切薄片,加入5毫升老抽,10毫升料酒腌制片刻。
干锅包菜的做法步骤3
4
青红辣椒,蒜瓣切碎,葱姜切丝,豆豉适当切细。
干锅包菜的做法步骤4
5
包菜手撕大片洗净。
干锅包菜的做法步骤5
6
炒锅倒油爆香花椒,蒜片。
干锅包菜的做法步骤6
7
再放入五花肉片翻炒。
干锅包菜的做法步骤7
8
加入豆豉,香辣酱继续翻炒出香味。
干锅包菜的做法步骤8
9
加入葱姜继续翻炒。
干锅包菜的做法步骤9
10
五花肉变透明。
干锅包菜的做法步骤10
11
再放入包菜翻炒。
干锅包菜的做法步骤11
12
加入酱油继续炒至包菜变软。
干锅包菜的做法步骤12
13
然后放入青红椒继续翻炒。
干锅包菜的做法步骤13
14
加适量的盐,鸡精翻炒均匀。
干锅包菜的做法步骤14
15
包菜以熟变软关火。
干锅包菜的做法步骤15
16
盛入干锅随酒精炉一起上桌,边加热边食用。
干锅包菜的做法步骤16

小贴士

五花肉提前煮至7分熟,加少许酱油腌制片刻,然后再炒至会比较有味口感也好。 包菜不要切用手撕更好吃。

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