搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
我的腊肉煲仔饭是看到一个博客,受到启发做的,这个博客就讲怎么做煲仔饭和营养的,博客说的很详细,说做煲仔饭必须用瓦做成的“煲”,大米的挑选也是很讲究的,必须用丝苗米,因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中,米味浓郁。还说最好选择晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。除了选米以外,搭配的腊肉也将决定煲仔饭的口味。晶莹剔透的米饭吸取了腊肉的精华后,饱含汤汁的浓郁咸香,肥而不腻,温润可口,吃完后暖乎乎的,神清气爽,假如采用肥瘦相间的腊味肉,香味还更加浓郁。 看了这些,我除了没有丝苗米外,瓦煲具备了,腊肉具备了,在搭配一些胡萝卜和新鲜的玉米粒,这是结合自己的口味搭配的,味道虽然不是正宗的煲仔饭,也是粒粒香浓可口,最重要的是把腊肉解决了,这可是去年的腊肉,现在都在准备做腊肉了,我的冰箱还有腊排骨、腊肉、腊肠没吃完,看着都发愁,家人都不爱吃腊味啊! 这可是亲戚朋友的一片心意送来的,到我家了成了可有可无的食材没人吃,最可气的是我家的木头,这次做了腊肉煲仔饭,那腊肉、腊肠一块都不尝,“我说这不是du yao,吃几块,要不都浪费了”,人家就说“我不吃腊味,看着就就没胃口”,说完就把煲仔饭挖走了,腊肉、腊肠拨在一边,可怜得我慢慢消化好几天啊!
辅料 辅料
植物油2大勺
白糖2g
头道酱油3茶勺
蒸鱼豉油3茶勺
菜心3个
胡萝卜50g
盐1 茶勺
做法 腊肉煲仔饭的做法
1
主料:大米、腊肉、腊肠 辅料:植物油、盐、头道酱油、蒸鱼豉油、菜心、胡萝卜、白糖
腊肉煲仔饭的做法步骤1
2
把腊肉用凉水侵泡5小时洗净,用蒸锅蒸20分钟捞起
腊肉煲仔饭的做法步骤2
3
切薄片
腊肉煲仔饭的做法步骤3
4
把胡萝卜洗净切薄片、菜心洗净,用开水加几滴、盐焯汤捞起
腊肉煲仔饭的做法步骤4
5
用开水加几滴、盐焯汤捞起。用头道酱油、 蒸鱼豉油、白糖、少许水拌均匀调成味汁
腊肉煲仔饭的做法步骤5
6
大米洗净捞起,加进砂锅里,加水大火烧开,
腊肉煲仔饭的做法步骤6
7
转小火把水分焖干
腊肉煲仔饭的做法步骤7
8
加腊肉、腊肠、胡萝卜片
腊肉煲仔饭的做法步骤8
9
用勺子沿砂锅煸浇上植物油(我爱吃香香的锅巴)
腊肉煲仔饭的做法步骤9
10
加盖焖到腊肉、米饭出香味(10分钟左右)
腊肉煲仔饭的做法步骤10
11
打开砂锅盖子,均匀的淋入事先配好的调料汁后关火
腊肉煲仔饭的做法步骤11
12
码上菜心盖好砂锅盖子,用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可
腊肉煲仔饭的做法步骤12

小贴士

大米最好用长粒香,这样粒粒分明,腊肉最好提前蒸熟 水一定比平时做饭加的少些,这样米饭才能要吸收调味汁和腊肉的香味才好吃

收藏 2191收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

全新升级的吃货五大标准!对号入座咯

食话 | 白粥也会吃出病?99% 的人吃粥时这样做损害健康…

164

醋是山西香?意大利人表示不服

在冬天,理直气壮地吃肉

绝对劲爆眼球的厨房用品!

去日本买东西,这些一定要懂