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锅包肉是东北一道名菜,它是以猪肉味主料的一道料理,即将精选猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成, 以前是只有招待客人或者过年过节才会出现的年节大菜。其实这道大菜的原料非常简单,制作起来也不是很难,现在已经变为非常受欢迎的家常菜了。 今天我上的“锅包肉”,就是一个东北朋友推荐的说他们那边最地道、最传统的版本,肉片腌制后炸得外酥内嫩,再直接将配菜放在上面,用调制好的酱汁浇淋,更能保证肉片酥脆的口感。而对我而言,试过后才能知道谁是更好的,大家就一起来尝尝吧。
辅料 辅料
油盐适量
土豆淀粉适量
酱油适量
糖适量
糖适量
做法 锅包肉的做法
1
准备好原材料;
锅包肉的做法步骤1
2
里脊肉片加入适量的盐抓匀;
锅包肉的做法步骤2
3
将肉片先放入鸡蛋液中滚一下;
锅包肉的做法步骤3
4
再放入土豆淀粉中蘸一下,让肉片表面均匀的裹上薄薄的外衣;
锅包肉的做法步骤4
5
烧锅油约7--8成热,将裹好淀粉的肉片一片一片放入油锅中炸至表面金黄;
锅包肉的做法步骤5
6
炸好的肉片放入盘中,
锅包肉的做法步骤6
7
表面再码放一些青椒丝和红萝卜丝;
锅包肉的做法步骤7
8
按酱油、糖和醋按1:2:3调成的混合汁;
锅包肉的做法步骤8
9
烧热锅,放少许油,倒入混合汁, 加热, 熬煮一、两分钟,让其浓稠;
锅包肉的做法步骤9
10
再将熬好的酱汁趁热淋浇在肉片上;
锅包肉的做法步骤10
11
美味的“锅包肉” 就完成了。
锅包肉的做法步骤11

小贴士

1. 肉片加入少许盐码入点底味,再依次放入鸡蛋液和干淀粉(最好是土豆淀粉)中滚动,让其表面裹上层薄薄的淀粉,放入7-8成热的油锅中炸至表面金黄; 2. 将酱油、糖和醋按1:2:3的比例调和成一混合料汁,烧热肉,倒入料汁熬煮一、两分钟让其稍微浓稠,再趁热浇淋在码好青椒丝和红萝卜丝的肉片上,这样能保持肉片的酥脆。

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