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秋天是寒冷的季节,吃了一个热呼呼的烤蛋挞,真的很温暖很温馨呢。蛋挞是老小咸宜的一款美食,如果买来现成的蛋挞皮,制作起来就更加方便,这里介绍一个加芝士的吃法,是小孩子很喜欢的一种方式哦。
辅料 辅料
芝士适量
盐适量
做法 芝心葡式蛋挞的做法
1
准备好所有原料,蛋挞皮取出整形化冻,芝士软化,蛋黄蛋清分离
芝心葡式蛋挞的做法步骤1
2
淡奶油、牛奶中加入白砂糖和适量盐
芝心葡式蛋挞的做法步骤2
3
由于砂糖不易在冰冷的牛奶中融化,可以隔水加热,不用过度加热,融化即可移锅晾温
芝心葡式蛋挞的做法步骤3
4
称好8克生粉,用稍许牛奶化开,再融入到牛奶液中,以增加蛋液的粘稠和润滑口感
芝心葡式蛋挞的做法步骤4
5
加蛋黄打散,倒入牛奶液中,均匀搅拌,静置一旁,消除气泡
芝心葡式蛋挞的做法步骤5
6
将化冻后的蛋挞皮提前放入烤箱中用160度先预烤5分钟定形,以便蛋挞皮更好的起酥
芝心葡式蛋挞的做法步骤6
7
取出预烤好的蛋挞皮,放入芝士碎
芝心葡式蛋挞的做法步骤7
8
倒入调制好的蛋挞液,可以加满,因为预烤过的蛋挞皮容积会更大一些
芝心葡式蛋挞的做法步骤8
9
烤箱上管160度,下管180度,烤约20分钟左右,视自家烤箱热度再自行调整,一般情况下,蛋挞皮起酥发泡,蛋挞液出现焦糖色后,约微闷一两分钟,即可出炉
芝心葡式蛋挞的做法步骤9
10
烤好的蛋挞香味扑鼻,色泽金黄,焦糖诱人
芝心葡式蛋挞的做法步骤10
11
咬一口,芝士拉丝,奶香浓郁,营养丰富,香味与色泽并存,美味与乐趣齐飞,是小朋友的最爱哦
芝心葡式蛋挞的做法步骤11

小贴士

1. 蛋挞皮要先化冻,再预烤一下,起酥效果更好 2. 蛋挞液尽量不要有气泡,以免影响蛋液的润滑程度 3. 分离的蛋清可以做天使蛋糕,做法参照我的“葡萄干天使蛋糕”菜谱

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