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瓦罐鸡汤

瓦罐鸡汤

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籣草児
鸡汤,武汉人习惯用瓦罐煨煮,煨出来的鸡汤清澈见底,汤品表面浮动着一层金色的油脂,看着十分的诱人。武汉人家除了年节用莲藕排骨煨汤,吃的多的就属鸡汤了。 武汉小桃园的鸡汤是武汉老字号特色餐饮之一,许多人都有曾经乘坐轮渡过长江到汉口,就为了喝上一口小桃园的鸡汤。时过境迁,现在的小桃园已今非昔比。虽说现在的武汉,大街小巷瓦罐鸡汤比比皆是,只是再也喝不出小时候鸡汤那醇厚的香味儿了。 拿到王栏树御膳鸡,第一想法就是用瓦罐炖出来,让家中的老人可以品尝一下久违的味道。细火慢炖几小时,汤水味道鲜美,清澈干净。为了减少油腻感,我加了一些糯芋头,香滑软糯,口感非常棒。金色的油脂喝进嘴里一点都不腻呢。
辅料 辅料
糯芋头480g
生姜15g
香葱10g
盐2g
胡椒粉2g
做法 瓦罐鸡汤的做法
1
准备好王栏树御膳鸡。
瓦罐鸡汤的做法步骤1
2
全鸡剁小块,生姜洗净切片,香葱洗净切细粒备用。
瓦罐鸡汤的做法步骤2
3
锅中油热,爆香姜片。
瓦罐鸡汤的做法步骤3
4
倒入鸡块。
瓦罐鸡汤的做法步骤4
5
煸炒至鸡肉变色。
瓦罐鸡汤的做法步骤5
6
转入瓦罐,兑入温水,加盖;大火煮开,文火慢煨45分钟。
瓦罐鸡汤的做法步骤6
7
准备好糯芋头。去皮,洗净,切滚刀块。
瓦罐鸡汤的做法步骤7
8
芋头倒入瓦罐中,大火煮开,小火煨炖20分钟。
瓦罐鸡汤的做法步骤8
9
加入食盐,调好味。
瓦罐鸡汤的做法步骤9
10
倒入葱花即可盛入碗中食用。
瓦罐鸡汤的做法步骤10

小贴士

1、不喜欢加入配料,可以不加芋头。喜欢土豆的朋友可以试试,土豆煨鸡汤非常鲜美。 2、芋头处理时不要带水,以免弄到皮肤表面会很痒。 3、武汉人处理煨汤材料都用姜片爆炒再煨煮,你也可以焯水再炖煮。

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