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猫爪棉花糖

猫爪棉花糖

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Q猪宝宝
他一直都很喜欢吃棉花糖,这个我是知道了,其实我也一直在找棉花糖的方子。昨天偶遇到一个好方子,于是我记下来了,晚上回家马上依样画瓢。因为我专门给他做这棉花糖,他感动了,表扬我说:“老婆,你真棒!”我乐了,做烘培这么久,老公第一次夸我,真心地夸我~茅塞顿开的感觉来了:进厨房,不就是为了讨好家人的胃吗,那么,厨娘我以后就多学做家人爱吃的美食吧~ 温馨,就是懂得投其所好~
辅料 辅料
玉米淀粉150g
做法 猫爪棉花糖的做法
1
玉米淀粉用烤箱烤熟(中层,150度预热后烤5分钟),放凉后过筛到烤盘里。同时用饮用水浸泡吉利丁片。
猫爪棉花糖的做法步骤1
2
用鸡蛋大头那边压出圆形小坑,放一边待用。
猫爪棉花糖的做法步骤2
3
蛋清加入柠檬汁后打至粗泡状,然后加入10克细砂糖,打发至硬性发泡,备用。
猫爪棉花糖的做法步骤3
4
剩余37克细砂糖放入奶锅中,并加入37克麦芽糖,21克清水,加热至118度(如果没有温度计,就加热到砂糖完全融化,液体透明,密密的开始冒泡,就可以关火了。)
猫爪棉花糖的做法步骤4
5
熄火后趁热加入沥干水的吉利丁片,搅拌至融化。
猫爪棉花糖的做法步骤5
6
将混合溶液加入到蛋白霜里,用电动打蛋器继续打发至浓稠状态,出现纹路为止。
猫爪棉花糖的做法步骤6
7
取一大勺到碗里,加入2滴红色素,搅拌均匀。
猫爪棉花糖的做法步骤7
8
将其分别装入裱花袋,煎出小口就可以开始挤棉花糖了。
猫爪棉花糖的做法步骤8
9
在淀粉的小坑中,先挤上白色小圆球。
猫爪棉花糖的做法步骤9
10
再挤出粉色小三角肉垫和四个小圆肉垫。(如果挤的时候有个小尖,可以挤好后用手占水把小尖按下去。我的膏体稍微偏稀,所以融合到白色里去了。)
猫爪棉花糖的做法步骤10
11
全部挤好后,用周围的淀粉把棉花糖盖住,定型!
猫爪棉花糖的做法步骤11
12
全部盖好后,放三五分钟,用筛子掉猫爪上的淀粉,装入盘子里放4,5个小时,表面全都干透了,就完成了!
猫爪棉花糖的做法步骤12
13
可爱的棉花糖随时可以品尝啦!
猫爪棉花糖的做法步骤13

小贴士

1、如果挤棉花糖的时候有个小尖,可以挤好后用手占水把小尖按下去。 2、每个棉花糖直接预留一点空位,方便后期盖上熟粉。

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