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红油海蜇

红油海蜇

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心清似水淡若云
红油海蜇是餐桌上出镜率很高的一道菜,一般宴席上的凉菜就会看见它的身影,经过简单的加工制作,就会成为一道爽口开胃的佐酒小菜!为了拌出来的海蜇更脆更好吃,我们在凉拌海蜇皮的时候一定要放醋,醋能保证海蜇皮的原汁原味。市场、超市卖的都是腌制好的重盐海蜇皮,干瘪又难看,让人没有食欲,就是这样子看似没有食欲的东西,却能做出来清爽脆口的小凉菜哦!! 海蜇,生食带毒,用盐和明矾腌制之后便变成了风味独特的海鲜菜品。
辅料 辅料
油适量
辣椒油适量
生抽适量
生姜适量
白糖适量
花椒粉适量
大蒜适量
葱适量
陈醋适量
做法 红油海蜇的做法
1
海蜇充分浸泡捞出尝尝没有咸味(其间更换2—3次水)
红油海蜇的做法步骤1
2
泡制好的海蜇肉厚,洗干净沙子和海蜇皮里的杂质,手撕成小条
红油海蜇的做法步骤2
3
芹菜切成段
红油海蜇的做法步骤3
4
生姜,葱,大蒜切成末待用
红油海蜇的做法步骤4
5
锅内烧开水,关火,海蜇皮烫一下立马出锅,入凉水中过一下
红油海蜇的做法步骤5
6
热锅放适量油关火
红油海蜇的做法步骤6
7
碗里调入生抽,姜葱蒜末,倒入热油浇一下(大蒜的香味就出来了)
红油海蜇的做法步骤7
8
然后在调入红油2勺,山西陈醋1勺,白糖1勺
红油海蜇的做法步骤8
9
拌均装盘即可~~
红油海蜇的做法步骤9

小贴士

1.海蜇丝本身已经有咸味,酱油、香醋也有咸味,所以不需要再加盐了 2.海蜇丝要冲洗直到没有咸味,不然成品会很咸 3.可以随时尝尝,适合自己口味

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