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秦椒香辣酱,就是我在这个干燥季节里过嘴瘾的又一道菜。 因为它实在是让人吃一口就还想再吃一口,所以我都不敢经常想起它来,怕自己忍不住又多吃了! 我这个做的依旧是韩城的传统做法,因为在韩城,每天或早或晚都会吃馒头,这个辣酱呢,夹馒头吃又最够味,所以也是很多家在这个季节的必备辣酱。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽适量
白醋适量
干辣椒面适量
做法 秦椒香辣酱的做法
1
所需材料
秦椒香辣酱的做法步骤1
2
将所有材料切碎备用。
秦椒香辣酱的做法步骤2
3
香菜和葱的根和叶分开放。
秦椒香辣酱的做法步骤3
4
热锅凉油,将蒜倒入煸炒香,然后放入葱根煸炒。
秦椒香辣酱的做法步骤4
5
放入适量干辣椒面翻炒匀,下入香菜根煸炒匀。
秦椒香辣酱的做法步骤5
6
然后放入红秦椒翻炒,调入生抽,翻炒,调入少量盐 ,翻炒匀,烹入少许白醋煸炒匀,再放入适量盐调味,出锅前放入剩下的葱叶和香菜叶,翻炒匀即可。
秦椒香辣酱的做法步骤6
7
盛盘。
秦椒香辣酱的做法步骤7

小贴士

提示: 1、葱和香菜将根和叶分开切分开放是因为二者熟时间不一样长,最后放入也是为了提味。 2、炒制过程中放入少许醋既可增香又可中和秦椒的辣味。 3、油量要比平时炒菜的量大些,这样才香。

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