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水煮鱼片

水煮鱼片

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清风静影
在饭店里可以常吃到水煮鱼片,一直以为自已怎么可以做的来这么好吃的菜,没想到我第一次做就做的这么漂亮。老公和孩子都说好吃哩,只是家里没有红油,做出来的色儿不是太红,家里也没有豆酱之类,放太多的辣子又怕太辣吃不了,所以辣椒也没放多少,也没有麻辣汤的料,所以全里家里有的料制作而成的,更多的是适合自家的口味,麻而不是太辣老人和孩子还都能接受,香的大家放不下筷子,
辅料 辅料
油适量
盐适量
香菜适量
辣椒适量
花椒适量
葱适量
蒜适量
做法 水煮鱼片的做法
1
草鱼切下的鱼身,斜刀切成鱼片
水煮鱼片的做法步骤1
2
入盘加少许盐
水煮鱼片的做法步骤2
3
加淀粉胡椒粉生抽等调味
水煮鱼片的做法步骤3
4
加淀粉胡椒粉生加入一只蛋清拌均放一会抽等调味
水煮鱼片的做法步骤4
5
锅里少许油放一些花椒小火煸香
水煮鱼片的做法步骤5
6
再倒入葱蒜辣椒和辣椒面爆香
水煮鱼片的做法步骤6
7
多炒一会麻辣味儿散出
水煮鱼片的做法步骤7
8
加入适量的清水煮开
水煮鱼片的做法步骤8
9
加入豆芽
水煮鱼片的做法步骤9
10
再次煮开,尽量把豆芽一次煮熟
水煮鱼片的做法步骤10
11
把豆芽捞出入盆中
水煮鱼片的做法步骤11
12
余下的汤汁继续烧开,一片一片下入腌好的鱼片,当鱼片发白时就熟了,
水煮鱼片的做法步骤12
13
捞出放入豆芽的盆中
水煮鱼片的做法步骤13
14
锅底再倒入适量的油,再爆香一次花椒蒜沫辣椒等,出现少许红油时,
水煮鱼片的做法步骤14
15
趁热浇在鱼片上即可
水煮鱼片的做法步骤15
16
洒上香菜上桌就可以了
水煮鱼片的做法步骤16

小贴士

这里的鱼片没有过油,这样更健康老人和孩子吃,炸花椒和辣椒时的火一定要慢火,不要太大会糊掉。

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