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羊肉砂锅米粉

羊肉砂锅米粉

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天山可可
冬天到了,能吃上一锅热气腾腾的砂锅米粉,那是多么惬意啊!虽然我们这有汤米粉,但是和内地的砂锅米粉味道相差甚远,这里的汤米粉保持了新疆米粉的味道,香辣味道。必须用豆瓣酱才能做出汤米粉。红红的一大碗汤汁,搭配白白的米粉也是特有食欲的,这里的米粉都是清真的,鸡肉和牛肉做的。不像别地方的米粉一样,有鸡蛋和猪肉的。 这大冬天的,特别想吃米粉,可是去米粉店还的换衣服,棉衣、保暖裤,靴子什么的都穿上,因为家里比较暖和,在家穿的比较少,就是T恤、打底裤,出门穿的多,到家又得统统脱掉,这穿和脱实在是太麻烦了,所以冬天特讨厌出门。要是不必要的出门,能减少多少是多少,想纯粹的去吃米粉,只是在脑子里过一遍,实现起来那是太难了。 就自己买了米粉在家做,可是在冰箱里找了一遍,没有牛肉了,也没有鸡肉了,只有羊肉,看来想吃米粉就得是羊肉了,还好新疆的羊肉好吃无膻味,这次就用羊肉做出新疆味道的香辣砂锅米粉,味道真的太攒劲了!
辅料 辅料
植物油10茶勺
盐4g
花椒粉1 茶勺
胡椒粉1 茶勺
鸡精2g
生抽1 茶勺
豆瓣酱两大勺
黄豆酱1 茶勺
姜3g
香葱2根
香菜1个
做法 羊肉砂锅米粉的做法
1
主料:米粉、羊肉 辅料:植物油、盐、豆瓣酱、姜、胡椒粉、花椒粉、香葱、香菜、鸡精、生抽、香醋、黄豆酱
羊肉砂锅米粉的做法步骤1
2
干米粉下开水里煮5分钟左右,用凉水过凉捞起,再用凉水侵泡着
羊肉砂锅米粉的做法步骤2
3
姜切末、香葱、香菜洗净切末
羊肉砂锅米粉的做法步骤3
4
羊肉切片
羊肉砂锅米粉的做法步骤4
5
热锅凉油,油热6成下葱、姜爆出香味,加豆瓣酱、黄豆酱翻炒出红油
羊肉砂锅米粉的做法步骤5
6
加羊肉翻炒均匀,加生抽、花椒粉翻炒均匀
羊肉砂锅米粉的做法步骤6
7
加水煮开,倒进砂锅里煮开
羊肉砂锅米粉的做法步骤7
8
下米粉、加盐煮开
羊肉砂锅米粉的做法步骤8
9
加盐煮开
羊肉砂锅米粉的做法步骤9
10
加胡椒粉
羊肉砂锅米粉的做法步骤10
11
鸡精拌均匀
羊肉砂锅米粉的做法步骤11
12
滴几滴香醋、撒上香菜末、香葱末即可
羊肉砂锅米粉的做法步骤12

小贴士

米粉不能煮的太久,太软,还要回锅里煮,米粉不能选太白的和光滑的,因为那是添加增白剂和添加剂的 喜欢吃辣的可以加辣皮子爆出香味,或者用辣椒粉翻炒出红油 羊肉可以换成鸡肉、牛肉、猪肉等等

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