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炒红果

炒红果

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万山红
山楂也叫红果,而炒红果是老北京的一种传统小吃,叫炒红果,是因为山楂经熬好的糖浆翻炒而制成 。这个小吃酸酸甜甜很开胃,是秋季很不错的美食。我喜欢做点这个放冰箱里冷冻起来,之后没有山楂了,还可以用它来做甜点,今天也炒了一大盒,而且是原汁原味的,这样方便以后使用。如果直接可以我喜欢加点糖桂花,带点桂花香味的炒红果味道更好啦。
辅料 辅料
水150g
做法 炒红果的做法
1
新鲜山楂清洗干净
炒红果的做法步骤1
2
用笔帽在山楂花蒂的一头压出一个痕迹,以压到核的位置为宜
炒红果的做法步骤2
3
然后用笔帽在把的一头插进去,这样就可以轻松把里面的果核去掉了
炒红果的做法步骤3
4
去掉了核的山楂。这样去核会把花蒂去的很干净
炒红果的做法步骤4
5
全部去掉果核备用
炒红果的做法步骤5
6
冰糖中加水小火煮。也可以用等量的白糖代替冰糖
炒红果的做法步骤6
7
熬到糖浆表面冒很多的大泡,也就是里面的水分基本蒸发
炒红果的做法步骤7
8
把山楂放入
炒红果的做法步骤8
9
翻炒,让山楂均匀的裹上糖浆
炒红果的做法步骤9
10
盖上盖子,继续小火焖2分钟
炒红果的做法步骤10
11
做好的炒红果。虽然就焖了2分钟,但山楂就已经熟了。酸酸甜甜很开胃
炒红果的做法步骤11

小贴士

冰糖比较难融化,要小火慢慢熬,如果是白糖就容易熬些。

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