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猪肉白菜包子

猪肉白菜包子

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echozheng2006
这个史上最简单傻瓜包子菜谱,献给跟我一样爱吃的厨房小白、0基础菜鸟! 都说南方人做面食难。有没有比南方人更难的呢?有!我们海岛人很多连高筋、中筋、低筋面粉干什么用的都分不清。作为一个坚定的吃货,我想尽一切办法做好吃的,包子当然不例外。 但是网上那些菜谱,对我这种菜鸟来说,简直尼玛坑爹呢! 什么叫拿40°C左右不烫的温水先溶解酵母?难道我还要去拿温度计? 什么叫面粉泡打粉混合过筛?泡打粉含铝致癌啊! 什么叫先用筷子搅成片状,再用手揉,发成蜂窝状?那都什么跟什么啊? 什么叫加入猪油?我做肉包子就够油了,包子皮加猪油?这是想胆固醇超标吗? 这都什么乱七八糟的!而且还都是各大美食网站人气上千的菜谱呢........ 今天,我自己琢磨出了一个靠谱的包子皮方子,希望造福一切跟我一样的小白和菜鸟。 P.S今天是我第一次做包子!
辅料 辅料
猪肉馅儿400g
白菜600g
小葱1把
生姜1小块
包子饺子调味料少许
糖适量
盐适量
鸡精适量
酱油适量
蚝油适量
玉米淀粉适量
做法 猪肉白菜包子的做法
1
主料里的东西就是做包子皮的。依次倒入牛奶(不需要温热,我用冰箱冷藏的),加入糖,加入面粉,最后加入酵母。然后放入面包机,开启【和面】程序15分钟。 不加牛奶加水也可以,但是做出来的包子发黄不够白,而且没有奶香味。反正我是加牛奶的。
猪肉白菜包子的做法步骤1
2
结束后,开启【发酵】程序1小时。然后,我们就可以不管它,去做包子馅儿了。 这些面粉材料可以做12个中等个头的包子。根据你自己的需要减少或翻倍。
猪肉白菜包子的做法步骤2
3
准备做馅儿用的材料。辅料里那些就是包子馅儿的材料。我今天做的是猪肉白菜馅儿的。不过我偷懒用了娃娃菜,这个菜比较干净,洗的时候,清水里一捞就好了。 这些馅儿料 可以包36个中等个头的包子。根据你自己需要减量。
猪肉白菜包子的做法步骤3
4
先切姜末和葱花加入肉馅儿中。姜末尽量切细,口感更好。
猪肉白菜包子的做法步骤4
5
把菜洗干净,切块、剁碎。
猪肉白菜包子的做法步骤5
6
把切好的菜装入一个大盆,加入1小勺盐,用力揉捏。这是给菜脱水。
猪肉白菜包子的做法步骤6
7
当菜盆里的水大量渗出,就把菜捞出,挤干水分,加入肉馅儿中。
猪肉白菜包子的做法步骤7
8
打入1个鸡蛋,加入少许包子饺子调味料,加入糖、盐、鸡精、酱油、蚝油。
猪肉白菜包子的做法步骤8
9
用力的搅拌均匀。
猪肉白菜包子的做法步骤9
10
然后加入适量的玉米淀粉。
猪肉白菜包子的做法步骤10
11
然后按顺时针方向画圈搅拌,这么做是为了让肉馅儿起筋,包的时候馅儿才不会散掉。如果不够筋就再加一次玉米淀粉。
猪肉白菜包子的做法步骤11
12
做完包子馅儿,包子皮也就发好了。差不多是刚和好的面团的2倍大。
猪肉白菜包子的做法步骤12
13
把面团拿到案板上,双手用力揉搓排气。我是女汉子,大约5,6分钟。一定要很用力。没什么力气的小女生揉个10分钟以上哦~
猪肉白菜包子的做法步骤13
14
撒点干面粉在案板上,把面团搓成一个长条。
猪肉白菜包子的做法步骤14
15
用切面刀或菜刀把它切成12个等大的小面团。
猪肉白菜包子的做法步骤15
16
取一个,沾点干面粉,按扁。
猪肉白菜包子的做法步骤16
17
用擀面杖把它擀成中间厚四周薄的包子皮。
猪肉白菜包子的做法步骤17
18
把一块包子皮放在左手上,在皮中间放上适量的馅儿。新手一定要少放一点馅儿,防止后面包不住,露馅儿。^_^
猪肉白菜包子的做法步骤18
19
用右手的食指和拇指把皮捏起一点(请原谅,我的右手在拿手机拍照)
猪肉白菜包子的做法步骤19
20
然后用左手的食指把旁边的包子皮,推向右手食指,这样会形成一个褶子,右手食指再把它和前面的褶子捏在一起。
猪肉白菜包子的做法步骤20
21
就这样一边打褶子,一边转圈,很快就能包起来了。 据说,按包子行业的规矩要打18个均匀的褶子。不过别说我们新手,就是外面包子店都没几个做到。 我差不多每个包子打12,或13个褶子就可以包得很牢了。
猪肉白菜包子的做法步骤21
22
看,我第一次包的包子还算漂亮吧?^_^
猪肉白菜包子的做法步骤22
23
包好了包子,不能马上蒸,要放在蒸锅里面醒30分钟。(醒就是放在那里不去管它)。我这个方子里的面皮刚好做12个中等个头的包子,用小熊电蒸锅要放2层。我没有蒸布就在每个包子下面垫一块烘焙专用油纸。醒完以后,在锅里加冷水,大火蒸20分钟。蒸完不要马上掀开锅盖,先焖10分钟。这样可以防止包子遇冷缩小。
猪肉白菜包子的做法步骤23
24
看,蒸出来的包子白白胖胖。可招人喜欢了。
猪肉白菜包子的做法步骤24
25
一口咬下去,满满的肉馅儿,比外面买来的好吃多了。(手机没电自动关机,我回房间插上电源线拍的照片)
猪肉白菜包子的做法步骤25

小贴士

我这个菜谱已经是最简单最详细的了。只要全部按我说的去做,厨房小白也会成功的!

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