搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包

【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包

阅读 10578
收藏 458
评论 2
头像
优妈美食
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】 在面包整形之前刚烤好了两个分别6吋和8吋的葡萄干戚风蛋糕, 我想,反正蛋糕这么多,面包也找不到合适的馅料, 就把轻盈如云朵的戚风蛋糕切一块给包进去吧。 包好之后又怕它塌了,给放到了硅胶模里烤,最后涨成了一个小蘑菇。 切开里面看看,嘻嘻,就像一个鸡蛋的蛋清和蛋黄, 还蛮好吃的哦~蛋糕包在里面也不会烤老了,依然有蛋糕绵软轻盈, 可惜这次只是试做了一个,不够分呢。 如果你也想试试这不一样的蛋糕面包,那就自己做做看吧~ 1、酵头(中种):高筋面粉150克、砂糖12克、干酵母3克、温水130克 2、主面团:高筋面粉150克、砂糖48克、盐1/2小匙、牛奶39克、鸡蛋45克、橄榄油30克 3、馅心:葡萄干戚风蛋糕
辅料 辅料
橄榄油30克
葡萄干戚风适量
做法 【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包的做法
1
先把上面的材料一拌成湿软的面糊
【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包的做法步骤1
2
面糊盖上湿的纱布放温暖处发酵
【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包的做法步骤2
3
面糊发酵到顶峰再回落就可以使用了
【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包的做法步骤3
4
把材料二除了橄榄油以外都和成稍硬的面团,然后跟步骤三的面糊一起放入面包机内选择和面程序15分钟
【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包的做法步骤4
5
一个和面程序结束以后加橄榄油再和15分钟
【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包的做法步骤5
6
30分钟以后,面团可以拉出大片的薄膜,并且破洞边缘光滑,说明面团已经和到了完全状态,可以用了
【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包的做法步骤6
7
和好的面团重新整圆,放入干净的盆内,加盖子发酵
【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包的做法步骤7
8
面团发到原来的2倍大即可
【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包的做法步骤8
9
面团分割成6等份,滚圆
【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包的做法步骤9
10
每个小剂子配一块5*5*5厘米左右的葡萄干戚风
【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包的做法步骤10
11
把面剂子擀开成方形薄片
【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包的做法步骤11
12
把蛋糕包入面片内,收口捏紧,朝下摆放,放入烤盘进行二次发酵
【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包的做法步骤12
13
面包胚发好以后,可以跟我一样拿个硅胶圈固定,也可以不要
【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包的做法步骤13
14
面包胚表面刷上全蛋液,再涂一层蛋黄酱,最后表面撒点葱花
【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包的做法步骤14
15
烤箱预热200度,上下火15分钟即可
【柏翠幸福烘焙】戚风蛋糕面包的做法步骤15

小贴士

如果不想表面上色过深,可以在最后5分钟的时候表面加盖锡纸

收藏 458收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

448

手捧着一杯冒着热气的滋补啤酒

580

全球十种“最毒”美食排行榜!吃的时候要小心

240

你喜欢吃糍粑?好巧,我也是

32

【好豆导师课】红烧虎皮凤爪

12

好粥养人怡情

50

剩米饭这样做,我一口气能吃十碗!