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虎皮鸡爪

虎皮鸡爪

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小草根家庭美食
虎皮鸡爪是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。皮酥肉嫩,色泽饱满,特别诱人,家常下酒小菜。肉掌丰厚,鲜香味辣,越嚼越香,越嚼越有劲。以鸡爪 花椒、、八角、少许盐等制作而成。
辅料 辅料
油适量
盐适量
小红尖辣椒适量
姜适量
葱适量
蒜适量
生抽适量
料酒适量
精盐适量
八角适量
白醋适量
蜂蜜适量
清水适量
五香粉适量
做法 虎皮鸡爪的做法
1
鸡爪剪掉指甲,洗净
虎皮鸡爪的做法步骤1
2
冷水下锅,加葱姜,煮几分钟。
虎皮鸡爪的做法步骤2
3
大约五分熟
虎皮鸡爪的做法步骤3
4
捞出冰水冲洗(我放的冰袋)
虎皮鸡爪的做法步骤4
5
晾干
虎皮鸡爪的做法步骤5
6
蜂蜜和白醋和水兑好,充分搅拌均匀
虎皮鸡爪的做法步骤6
7
均匀的刷在鸡爪上,一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
虎皮鸡爪的做法步骤7
8
锅里烧油,油烧热迅速下入鸡爪。(油最好多点,我的油放的少,所以炸出的颜色不均匀)
虎皮鸡爪的做法步骤8
9
炸好的鸡爪 ,趁热放入冰水中。浸泡2——4小时。沥干水分。
虎皮鸡爪的做法步骤9
10
锅里的油倒掉,小火煸炒姜片,蒜,葱,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均匀。
虎皮鸡爪的做法步骤10
11
放入料酒,生抽,盐,煮开。
虎皮鸡爪的做法步骤11
12
把鸡爪放入,翻炒
虎皮鸡爪的做法步骤12
13
加适量清水
虎皮鸡爪的做法步骤13
14
炖熟。
虎皮鸡爪的做法步骤14
15
装盘。
虎皮鸡爪的做法步骤15

小贴士

要保证虎皮的颜色均匀,就要用油淹没鸡爪。炸的时候盖上锅盖,保证你的人身安全。你会听到炸锅的声音。

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