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【柏翠幸福烘焙】蜜烤叉烧肉

【柏翠幸福烘焙】蜜烤叉烧肉

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涛涛妈咪
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】放假的时候,大家都会有请亲朋好友来玩的时候吧,那么,今天送大家一款宴客菜吧, 蜜烤叉烧肉,哈哈,无需什么很高的手艺,只要将调料调好味,用个烤箱,轻轻松松就能做出来,现在外卖的烧腊,听着一堆的添加,想着你都不敢去买来吃,不如自己做的实在,安心又健康。 这款叉烧肉,涛妈买了很好的农村猪,那五花层的肥肉,吃起来是爽口的,味道好极了!配方来自飞花,涛妈按自己家的口味调整过了,整体出来是咸甜口感的哦,一次做多点,取部分分装,进入急冻保存好,煮面条的时候,取出一小段,解冻后用平底锅稍煎一下,美味不打折哦!还可以用来炒芹菜,炒菜心,炒饭……,用处大着呢,食用起来还方便。
辅料 辅料
蚝油5汤匙
生抽8汤匙
白糖6汤匙
红糖20克
花雕酒2汤匙
盐1小勺
腐乳2块
腐乳汁1汤匙
盐1小勺
红曲粉适量
蜜糖1汤匙
水2汤匙
做法 【柏翠幸福烘焙】蜜烤叉烧肉的做法
1
叉烤调料图,生抽8汤匙,蚝油5汤匙,白糖6汤匙,红糖20克,花雕酒2汤匙、腐乳2块,一汤匙腐乳汁,盐1小勺。
【柏翠幸福烘焙】蜜烤叉烧肉的做法步骤1
2
把猪肉洗净,然后用纸巾吸干水分,切成大块,用牙签插些小洞,蒜去皮切碎,姜切片放入猪肉里。
【柏翠幸福烘焙】蜜烤叉烧肉的做法步骤2
3
将过程1上面的所有调料加进去,搅拌均匀,再放入适量的红曲粉,搅拌均匀。加上盖子,放入冰箱,腌制12小时至完全入味,期间翻拌几次,使之更均匀裹上酱汁。
【柏翠幸福烘焙】蜜烤叉烧肉的做法步骤3
4
将烤盘铺上两层锡锡纸,将腌肉的蒜和姜挑出来。(不能一起烤,蒜茸容易烤焦)腌好的叉烧肉放在烤盘上。腌肉的汁不能倒掉。
【柏翠幸福烘焙】蜜烤叉烧肉的做法步骤4
5
烤箱190度预热10分钟后,烤盘放在中层,烤20分钟后取出翻面,刷上一层腌肉汁,再烤20分钟。
【柏翠幸福烘焙】蜜烤叉烧肉的做法步骤5
6
取一汤匙蜜糖和二汤匙水搅匀。刷在叉烤肉上,再放回烤箱移至最上层再烤3分钟即可。
【柏翠幸福烘焙】蜜烤叉烧肉的做法步骤6
7
烤好的叉烧取出放凉。
【柏翠幸福烘焙】蜜烤叉烧肉的做法步骤7
8
用干净的刀和菜板切块食用。
【柏翠幸福烘焙】蜜烤叉烧肉的做法步骤8

小贴士

1、肉洗净后用纸巾或者是毛巾将水分吸干并用牙签插小洞,是为了在腌制的时候更好的入味。 2、烤的时候铺上两层锡纸,是因为有时烤的时候,会有粘一点点的问题,要是没有两层,有时,翻面的时候会粘住一小点的锡纸,容易弄破,就容易把烤盘弄脏,所以,铺两层,更安全一点。 3、烤的时候记得要把蒜和姜取出来,不然,粘在肉上,容易烤焦。 4、最后刷上一层蜜糖水,是为了增加表面的光亮,做出来的叉烧会微甜,不喜欢的朋友可以省略。 5、烤肉后的烤箱容易有油在内壁,最好趁热用湿布快速抺干净,这样,就不容易把烤箱内壁弄脏,不过,要小心避开发热管哦,因为刚烤完的烤箱是很烫的哦。

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