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因为用了胡萝卜泥和面,就有了红色的面团。这道“刀切双色卷”就是用原色面团和红色的面团叠加卷制而成,成品的色泽、样式挺好看,也是小朋友的喜爱,做法不复杂,只要会蒸馒头就可以制作了。
辅料 辅料
熟胡萝卜600g
做法 刀切双色卷的做法
1
主辅料:面粉、熟胡萝卜
刀切双色卷的做法步骤1
2
先将300克面粉加1克酵母粉,用温水和成光滑面团。
刀切双色卷的做法步骤2
3
把蒸熟的胡萝卜装入食品袋,碾压成泥。
刀切双色卷的做法步骤3
4
把胡萝卜泥放入剩余的300克面粉,加1克酵母粉和少许温水,同样和成光滑面团。
刀切双色卷的做法步骤4
5
把和好的两个面团覆盖保鲜膜后发酵。
刀切双色卷的做法步骤5
6
发酵到2倍大以上即可。
刀切双色卷的做法步骤6
7
分别将两个面团取出,揉匀排气。
刀切双色卷的做法步骤7
8
再分别把两个面团擀成大小相当的面饼,摞在一起。
刀切双色卷的做法步骤8
9
从一头开始卷起。
刀切双色卷的做法步骤9
10
卷成圆柱状,接口朝下。
刀切双色卷的做法步骤10
11
均匀的切段,覆盖湿屉布,二次饧发20分钟。
刀切双色卷的做法步骤11
12
锅烧开水,放入生坯。
刀切双色卷的做法步骤12
13
旺火蒸制15分钟,即可关火。
刀切双色卷的做法步骤13
14
静置3—5分钟后,即可揭开锅盖。 出锅装盘,即可上桌食用。
刀切双色卷的做法步骤14

小贴士

1、酵母粉的用量可以灵活掌握,温度低、用量少,发酵的时间就要长一些。反之,室温高,酵母粉用量又多,发酵就很快。 2、胡萝卜的用量可以多一些。色泽会更好。

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