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【柏翠幸福烘焙】四喜披萨

【柏翠幸福烘焙】四喜披萨

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挪红美食
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】披萨在挪红家是每周一次,就如意大利面和挪威三文鱼晚餐一样,是每周固定的菜谱。 从开始对披萨的无知,到现在烤得能与意大利披萨店不相上下了。这也是我每次出去吃披萨总爱跑到后台去观看学习的结果。 但是我这种意式披萨好象国内不认,大家都喜欢那种拉丝的。要想拉出大量的丝,那是要放好多、好多的马苏里拉奶酪(Mozzarella),太肥!各人认为不可取。 我无论是在意大利,还是在挪威、英国、瑞典,反是正宗的意大利餐厅都没有见到过那种拉丝的效果,只有在国内的披萨广告宣传画上。 意大利式的披萨是薄底,边缘烤的有点焦黑。 每次我都是按烤盘的大小做一个大大的,正好两人吃的份量。不要再烤第二次,也不要再做其它吃的了。但是想来还是要做一个圆的为好,一人份量的来参赛,便于拍照。烤浅点色,根据国情来。 这回我烤的是四喜披萨,四喜材料用的是意式火腿肠、大虾、甜椒、晒干西红柿、洋葱,当然了你也可以随你的意放各种不同的材料。 以下是两块直径28cm左右四喜披萨用料,两人份量。 面饼材料:280克普通面粉、140克水、盐一小撮、橄榄油10克、酵母1ml 西红柿酱材料:西红柿400克,红洋葱60克,盐1克、糖1克和披萨香料适量 四喜材料:披萨奶酪125克、西红柿酱、意式火腿肠4片、大虾8个、甜椒80克、晒干西红柿10克、洋葱30克、橄榄油和披萨香料少量。
辅料 辅料
橄榄油适量
意式火腿肠4片
大虾8个
甜椒80g
晒干西红柿10g
洋葱30g
披萨香料少量
做法 【柏翠幸福烘焙】四喜披萨的做法
1
首先炒西红柿酱,切好西红柿和红洋葱备用。
【柏翠幸福烘焙】四喜披萨的做法步骤1
2
热锅热油将西红柿和洋葱炒软加盐、糖和披萨香料调味。
【柏翠幸福烘焙】四喜披萨的做法步骤2
3
炒到如泥一般盛出备用。
【柏翠幸福烘焙】四喜披萨的做法步骤3
4
备好四喜材料,只要不少于四种就好,我用的是意式火腿肠、大虾、甜椒、晒干西红柿和洋葱。
【柏翠幸福烘焙】四喜披萨的做法步骤4
5
用面包机发面:普通面粉280g、盐一小撮和酵母1ml粉放入面包机中,启动电源,加入温水
【柏翠幸福烘焙】四喜披萨的做法步骤5
6
当和面程序快结束时加入橄榄油约10克。
【柏翠幸福烘焙】四喜披萨的做法步骤6
7
图示为发好的面团。
【柏翠幸福烘焙】四喜披萨的做法步骤7
8
将面团取出分成两份,静置10分钟。
【柏翠幸福烘焙】四喜披萨的做法步骤8
9
取一份擀成大圆薄饼,抹上西红柿酱。
【柏翠幸福烘焙】四喜披萨的做法步骤9
10
撒上披萨奶酪。
【柏翠幸福烘焙】四喜披萨的做法步骤10
11
将准备好的四喜材料摆上。
【柏翠幸福烘焙】四喜披萨的做法步骤11
12
再次撒点披萨香料。
【柏翠幸福烘焙】四喜披萨的做法步骤12
13
滴点橄榄油。
【柏翠幸福烘焙】四喜披萨的做法步骤13
14
烤箱预热到250-270度。这时入炉前的状态。 如你的烤箱最高温度是230度,就用这个温度。
【柏翠幸福烘焙】四喜披萨的做法步骤14
15
放到烤箱下层,约烤10分钟。
【柏翠幸福烘焙】四喜披萨的做法步骤15
16
出炉的那一瞬间,真实写照。
【柏翠幸福烘焙】四喜披萨的做法步骤16

小贴士

1.烤箱温度设置到250-270度,约烤10分钟。这样出来的披萨底是脆的。如果你的烤箱最高温度是230度也可。不是网上流行的烤箱温度180度。 2.四喜材料随你喜欢,用手头的材料。意大利的四喜披萨到了中国肯定要根据国情改变。 3.发面与你平常做馒头是一样的。 4.炒西红柿酱与你平常炒西红柿是一样的,只是披萨香料不能少。 5.意式是薄底,美式是厚底,根据你自己的喜欢。 6.不建议用过多的奶酪,只为了拉丝,吃起来太油腻。

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