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豉香辣豆腐干

豉香辣豆腐干

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狼之舞
关于如何把菜肴做的适口下饭,邹城有句话是这样说的“想下饭,辣椒盐”,盐的咸味和辣椒的香辣味,是提升菜蔬味道的佐料,是用来对付饭食的极端武器。 五香豆腐干咱邹城也把它叫做香干,既然敢担当五香的名号,自然就能理解它的味道和口感了。五香豆腐干的制作的过程咱就不再多加以描述了,我说的是怎样吃五香豆腐干才能让它的味道更加醇厚,更加的下饭。 五香豆腐干本身是较为干燥和紧致的,但我觉着在口感上还没有达到极致,因此做炒豆腐干时我特意的把豆腐干煸炒了,另用了豆豉和红尖椒,添加了一点芹菜用来提升味道(换做香菜梗味道还要浓郁)。这样炒出来的豆腐干的口感香辣,味道厚重,下饭是一定的了。
辅料 辅料
油10g
盐1/3茶匙
豆豉15g
生姜5g
红尖椒5个
做法 豉香辣豆腐干的做法
1
豆腐干洗净切成条。
豉香辣豆腐干的做法步骤1
2
芹菜洗净切长段,红尖椒洗净切细条。
豉香辣豆腐干的做法步骤2
3
豆豉切碎,生姜切丝。
豉香辣豆腐干的做法步骤3
4
炒锅里倒入油,油热后放入红椒条,生姜丝,豆豉碎小火炒香。
豉香辣豆腐干的做法步骤4
5
倒入豆腐干条,大火翻炒。
豉香辣豆腐干的做法步骤5
6
炒至豆腐干发干后倒入芹菜段。
豉香辣豆腐干的做法步骤6
7
炒至芹菜变色后,调入精盐大火炒匀。
豉香辣豆腐干的做法步骤7

小贴士

1、炒豆干加入豆豉味道香浓厚重。 2、添加一些芹菜或香菜梗,可提升口感。 3、豆豉,豆腐干均有盐度,精盐要酌情放入。

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