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自制鱼丸

自制鱼丸

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清风静影
早就看到朋友们做鱼丸,平时也没有买过特别大的鱼,所以就一直没有做,小鱼会刺多,做起来麻烦,这次正好家里有一条好大的草鱼,用来做鱼丸再好不过的了,没想到这种鱼没腥味,真是太棒了,肉质也很嫩,做出来的鱼丸很有弹性,很满意。
主料 主料
辅料 辅料
淀粉适量
盐适量
鸡蛋适量
胡椒粉适量
做法 自制鱼丸的做法
1
鱼洗净去鳞,去头去尾
自制鱼丸的做法步骤1
2
把鱼身切开
自制鱼丸的做法步骤2
3
只取鱼肉
自制鱼丸的做法步骤3
4
一条鱼取了这么多的纯肉,很不错了
自制鱼丸的做法步骤4
5
慢慢剁成肉泥
自制鱼丸的做法步骤5
6
准备一碗湿淀粉
自制鱼丸的做法步骤6
7
分几次加入鱼肉泥里开始搅动,鱼从里加入少许胡椒粉和盐一起搅动,可以用打蛋器打,
自制鱼丸的做法步骤7
8
一直朝一个方向搅动
自制鱼丸的做法步骤8
9
加入一只蛋清,继续搅打肉泥至有粘性
自制鱼丸的做法步骤9
10
用弧口挤出肉泥
自制鱼丸的做法步骤10
11
再用勺子接住
自制鱼丸的做法步骤11
12
放入温水锅里,注意水一定不要沸了
自制鱼丸的做法步骤12
13
等全部放入锅里完了后,再慢慢让水沸腾
自制鱼丸的做法步骤13
14
等丸子上浮不再沉下时,就熟了,可以捞出了,并放于凉开水里过凉,这样能让鱼丸更具有弹性,
自制鱼丸的做法步骤14
15
从凉水里捞出,沥干水分,可以做杂拌吃也可以烧鱼丸汤吃,吃不了的一次还可以冰冻起来。
自制鱼丸的做法步骤15

小贴士

煮鱼丸时一定不要让水沸腾,等全部放入玩后再沸,还有捞出鱼丸过凉水能让鱼丸更具弹性。

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