搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
说起“鱼香肉丝”, 恐怕没有几个人不爱的, 它是餐馆点击率最高的一道菜, 虽然只是由简单的几样组合:肉丝、笋丝和黑木耳,但是有荤有素,在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道,成品色香味俱佳,非常下饭,兼具物美价廉特点, 因此是非常受大家欢迎的做法。鱼香味是川菜中独特的做法,是由泡辣椒、盐、酱油、糖、葱姜蒜末调制而成,此调料与鱼并不沾边,却能做出鱼香味,很是神奇。
辅料 辅料
油盐适量
红泡椒适量
姜葱蒜适量
小葱适量
酱油适量
醋适量
糖适量
料酒适量
做法 鱼香肉丝的做法
1
准备好原材料;
鱼香肉丝的做法步骤1
2
肉丝中加入适量的盐、料酒和淀粉, 搅拌均匀腌制一下;
鱼香肉丝的做法步骤2
3
烧锅水, 加入少量的盐, 将笋丝焯一下;
鱼香肉丝的做法步骤3
4
调制料汁: 1勺酱油、2勺糖、2勺醋、 1勺淀粉和1小勺盐, 搅拌均匀备用;
鱼香肉丝的做法步骤4
5
烧热锅, 下入腌制过的肉丝翻炒;
鱼香肉丝的做法步骤5
6
将肉丝翻炒变色后盛出备用;
鱼香肉丝的做法步骤6
7
再次烧热锅,下入剁碎的红泡椒煸炒出红油;
鱼香肉丝的做法步骤7
8
再下入葱姜蒜末爆香;
鱼香肉丝的做法步骤8
9
加入肉丝翻炒,直至泡椒汁均匀裹在肉丝上;
鱼香肉丝的做法步骤9
10
再加入准备好的笋丝和黑木耳丝一起翻炒;
鱼香肉丝的做法步骤10
11
翻炒几下后倒入准备好的料汁,大火将汁收到粘稠即可;
鱼香肉丝的做法步骤11
12
盛入盘中, 撒些小葱末。
鱼香肉丝的做法步骤12

小贴士

1. 先要将原材料提前处理一下: 红泡椒切成细末;笋丝要焯一下; 肉丝预先码入底味; 2. 调整鱼香汁: 1勺酱油、2勺糖、2勺醋、 1勺淀粉和1小勺盐,也可以根据自己的喜欢增减; 3. 烧热锅, 将肉丝翻炒变色后盛出; 再用油将泡椒煸炒出红油, 下入葱姜蒜爆香后依次加入肉丝和笋丝和黑木耳丝一起翻炒; 4. 最后加入准备好的酱汁, 焖煮一下, 让食材充分吸收酱汁味。

收藏 1091收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

600

什么样的刀才叫一把好刀?

13

自制一瓶专门消灭“起床气”的酱

9

红薯叶居然这么神奇!

同归于尽吧! 枫糖慢烤猪肋排!

9

宝宝最爱的快餐零食,做法超简单的

15

圣诞节,你还欠自己一个礼物!