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红糖开花馒头

红糖开花馒头

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漪弈.木一
一直好喜欢开花馒头,口感比普通馒头就是要好,劲道香甜。 这已经是第三次尝试做开花馒头啦,之前失败了两次,第一次没放小苏打,大火蒸,压根没开花,第二次倒是有几个开花了,可惜小苏打没有充分揉开,直接不能吃了。╮(╯▽╰)╭ 这次吸取前两次的教训,挑个良辰吉日再次来战,蒸的时候就蹲锅边瞅着,眼看着馒头们都乐呵的咧开了嘴,可算是放心啦!哈哈,好吃的开花馒头,分享给大家哦!
辅料 辅料
干酵母3g
小苏打1/8tsp
红曲米粉少许
做法 红糖开花馒头的做法
1
面粉;
红糖开花馒头的做法步骤1
2
加入红糖粉;
红糖开花馒头的做法步骤2
3
加入清水;
红糖开花馒头的做法步骤3
4
干酵母;
红糖开花馒头的做法步骤4
5
少许红曲粉;
红糖开花馒头的做法步骤5
6
面包机揉成光滑的面团
红糖开花馒头的做法步骤6
7
充分发酵至两倍大后取出,加少量的小苏打,1/8tsp;
红糖开花馒头的做法步骤7
8
充分揉匀;
红糖开花馒头的做法步骤8
9
搓成长条;
红糖开花馒头的做法步骤9
10
直接揪剂子;
红糖开花馒头的做法步骤10
11
水快开的时候放入揪好的剂子;
红糖开花馒头的做法步骤11
12
大火蒸20min。
红糖开花馒头的做法步骤12

小贴士

1.红糖比较容易结块,我是事先把红糖和少量玉米淀粉放到料理机磨成细粉,这样用起来方便,如果结块的话,可以事先用部分量的热水将红糖化开或者先敲碎再用; 2.红曲米粉是为了增加颜色,刚好有就撒了一点点,这个是很健康的天然色素,所以亲们不用担心哦~没有的话就不用加; 3.加入小苏打一定要充分揉匀,使劲揉啊,反正揉多了还更劲道,不然像我第二次做的时候没揉匀,全是碱味不能吃了多亏;1/8tsp换算成g的话<1g,所以加很少就是了; 4.做好开花馒头的最后一步,一定要大火蒸哦,小苏打揉匀的时候就可以烧水了,这样揪好的时候就快烧开,刚刚好上锅,即揪即上锅哦!

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