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一直都非常喜欢吃排骨。这道菜是在豆豉蒸排骨的基础上加强了蒜味,味道十分香浓可口。推荐大家都做来吃吃!
辅料 辅料
大蒜籽3瓣
豆豉1小把
红辣椒1串
油300g
香葱适量
白酒适量
盐适量
生抽适量
做法 蒜香豉汁蒸排骨的做法
1
将肋排斩成3-4CM长段,洗净沥干水备用;
蒜香豉汁蒸排骨的做法步骤1
2
将蒜籽擦成蒜蓉;
蒜香豉汁蒸排骨的做法步骤2
3
排骨内加盐,白酒,蒜蓉,拌匀后腌3-4小时(入冰箱);
蒜香豉汁蒸排骨的做法步骤3
4
锅内倒入油热至6成;
蒜香豉汁蒸排骨的做法步骤4
5
腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;
蒜香豉汁蒸排骨的做法步骤5
6
排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;
蒜香豉汁蒸排骨的做法步骤6
7
将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒,再淋上少量生抽;
蒜香豉汁蒸排骨的做法步骤7
8
在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅,需蒸40-60分钟),出锅后撒上芫荽或葱花即可。
蒜香豉汁蒸排骨的做法步骤8

小贴士

排骨好吃的妙招: 1,排骨一定要腌入味; 2,排骨必须炸透(炸可使排骨更香,而且锁住肉内水分,使排骨鲜嫩)或蒸烂,烹饪时间不够,肉指会显得老; 3,排骨最好挑带些肥肉的肋排为佳。

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