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柚子皮味辛苦甘、性温,有化痰止咳,理气止痛的功效,主治咳喘、气郁胸闷、小腹冷痛、食滞、疝气等,所以吃完柚子也别扔皮,简单几步让柚子皮变废为宝化身清新小零食(秋天很对人都爱小咳嗽,不妨试试这个)
辅料 辅料
冰糖90g
盐5g
柠檬汁5ml
做法 柚皮糖的做法
1
准备材料
柚皮糖的做法步骤1
2
柚子切开,将皮剥下
柚皮糖的做法步骤2
3
柚子皮表面用盐搓,搓到柚子皮表面一层的皮破损
柚皮糖的做法步骤3
4
用清水清洗干净(有些柚子是打蜡的,这步去除掉)
柚皮糖的做法步骤4
5
清洗干净的柚子皮切大块,然后片去内部过厚的白瓤(留少许白瓤,白瓤虽苦,但也是去火的精华),
柚皮糖的做法步骤5
6
改刀成小块
柚皮糖的做法步骤6
7
清水中浸泡(浸泡一天效果最好),最后水的颜色变黄,柚子皮的苦涩味减轻
柚皮糖的做法步骤7
8
烧开一锅水,水中加盐
柚皮糖的做法步骤8
9
将浸泡过的柚子皮放锅中煮
柚皮糖的做法步骤9
10
煮十分钟,直到柚子皮变透明后关火,这时候蒸锅水都是黄色的,
柚皮糖的做法步骤10
11
捞出柚子皮凉水中浸泡一会儿
柚皮糖的做法步骤11
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捞出后,用手攥干柚子皮的水分(这时候尝一下,柚子皮基本没有苦涩味,很清香的味道了)
柚皮糖的做法步骤12
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锅中放小半碗开水,加入冰糖,挤入少许柠檬汁,我称量了一下(140克攥干的柚子皮,我用了90来克冰糖,已经很甜了,不爱吃糖的可以将柚子皮和糖的比例控制在2:1)
柚皮糖的做法步骤13
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冰糖溶化后熬制冒大泡,将柚子皮放入
柚皮糖的做法步骤14
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小火慢慢翻炒,直到柚子皮吸收所有糖液,锅里没有液体存在即可关火
柚皮糖的做法步骤15
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做好的柚皮糖半成品,风干一、两天即可干燥(不愿意等的可以烤箱100度左右,慢慢烘烤至干,或是微波炉最小火微波至干燥),不过自然风干最环保
柚皮糖的做法步骤16

小贴士

1、柚子皮表面用盐清洗,去除不法商贩打的蜡或农药,也可以去除柚子皮的部分苦味 2、做柚皮糖用的是柚子最外层的皮和一部分白色苦瓤,口感好,去火效果也好 3、去除柚子皮苦涩的三部曲:清洗——浸泡——焯水 4、攥干的柚子皮和糖的比例在2:1左右,爱甜如我多加点,做出的柚皮糖很甜很甜,很好吃 5、做好的柚子皮自然风干,或烤箱或微波,只要硬挺即可,密封保存,但在过程中会自然回潮些,是正常现象,而且回潮后会更软更好吃些, 6、柠檬加也可,不加也可(少加点不会影响口感,柠檬酸有防腐功效),不过因为没有防腐剂,还是建议赶快吃掉比较好

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