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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】大概两年前,一次带女儿去一个商场玩,碰到一个朋友在食品商场上班,很是喜欢女儿,逗了一会,见女儿不太理她,说:“走,阿姨带你去吃泡芙”,于是走到一个泡芙柜台要了一个奶油泡芙(当时是12元一个),女儿吃得津津有味,当然不肯给我尝尝,但是我抱着她明显能闻到这个奶油的味道,不是我们用的动物奶油这种淡淡的奶香,面是那种植物奶油的奇香,后来,女儿每次要求吃,我都是那句话:“回家妈妈自己做! 泡芙做起来比较容易,就是在加热翻拌面糊的时候要注意,要多拌一会,干一点,直到锅底结出一层薄膜,如果太湿的话,烤的时候会塌,还有,烤完不要急着取出,要焖5-10分钟。
辅料 辅料
淡奶油100g
糖粉10g
做法 【柏翠幸福烘焙】奶油泡芙的做法
1
把黄油、盐、水放奶锅里加热至沸腾,关火.
【柏翠幸福烘焙】奶油泡芙的做法步骤1
2
筛入低筋面粉,拌匀到无干粉无颗粒状态。
【柏翠幸福烘焙】奶油泡芙的做法步骤2
3
继续加热,不断翻炒.
【柏翠幸福烘焙】奶油泡芙的做法步骤3
4
这个动作久一点,直到锅底结出一层薄膜。
【柏翠幸福烘焙】奶油泡芙的做法步骤4
5
将面团移出放在一个稍大的容器里,擀开稍稍摊凉。
【柏翠幸福烘焙】奶油泡芙的做法步骤5
6
两个鸡蛋打散,在面团不烫后分几次加入面团中,每次加入都充分拌匀。
【柏翠幸福烘焙】奶油泡芙的做法步骤6
7
搅拌好的面糊应该呈均匀顺滑状态。
【柏翠幸福烘焙】奶油泡芙的做法步骤7
8
将面糊装入裱花袋中,剪一个小口。
【柏翠幸福烘焙】奶油泡芙的做法步骤8
9
烤盘铺一张油纸,挤上泡芙坯。
【柏翠幸福烘焙】奶油泡芙的做法步骤9
10
放入烤箱190度烤25分钟左右,熄火后再焖5-10分钟左右。取出待凉。
【柏翠幸福烘焙】奶油泡芙的做法步骤10
11
将奶油加糖粉打发,装入裱花袋。
【柏翠幸福烘焙】奶油泡芙的做法步骤11
12
泡芙中间切一刀,挤入淡奶油。或者底部挤进去也可以。
【柏翠幸福烘焙】奶油泡芙的做法步骤12

小贴士

在加热翻拌面糊的时候要注意,要多拌一会,干一点,直到锅底结出一层薄膜,如果太湿的话,烤的时候会塌,还有,烤完不要急着取出,要焖5-10分钟。挤泡芙坯的时候注意距离,泡芙涨得比较大的。

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