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这种鱼是湖北地区非常常见的一种小淡水鱼,各地的叫法可能不一样,但我们这里方言都叫它叉子鱼,当然我也不知道它的学名叫什么。在池塘、湖泊、长江里面都有着它的身影。它的肉质细腻鲜美,用作烹饪风味各异,或煎、炸、烤、风干...... 我今天就来做一道干煸叉子鱼
辅料 辅料
油适量
盐适量
花椒适量
干辣椒适量
大蒜适量
酱油适量
醋适量
孜然适量
做法 干煸叉子鱼的做法
1
将买回新鲜的鱼作常规清理干净。
干煸叉子鱼的做法步骤1
2
锅烧热放油。
干煸叉子鱼的做法步骤2
3
油温凭感觉(我也说不出具体达到多少度、油温几成热)达到就将蒜末、花椒粒放入锅里,再将鱼一个一个用筷子夹着放进锅里,用筷子夹着放进去可以避免煸的过程中鱼都粘连在一起。用中小火,这个过程不能心急,慢慢来......
干煸叉子鱼的做法步骤3
4
翻面
干煸叉子鱼的做法步骤4
5
差不多了再放入酱油、醋、干辣椒、孜然粉,慢慢的香气四溢
干煸叉子鱼的做法步骤5
6
起锅装盘。
干煸叉子鱼的做法步骤6

小贴士

中小火慢慢煸,不能心急

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