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浓香豉汁蒸排骨

浓香豉汁蒸排骨

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ryrxl
我的这款《浓香豉汁蒸排骨》,不同于广式茶楼的那种很有特色的、白白嫩嫩的豉汁蒸排骨,这与是不是正宗无关,我家更钟爱这样色泽红亮的浓郁型,没办法,北方人嘛,喜欢重口味的……所以 我给它取名叫浓香豉汁蒸排骨,排骨豉香浓郁,肉质嫩滑又弹牙,剩下的汤汁用来下饭真是超级棒啊! 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
辅料 辅料
姜片适量
香葱适量
红朝天椒适量
酱油1汤匙
料酒1汤匙
糖适量
胡椒粉适量
玉米淀粉适量
食用油适量
大蒜15g
豆豉2汤匙
做法 浓香豉汁蒸排骨的做法
1
将新鲜的软排剁成2、3厘米的小块
浓香豉汁蒸排骨的做法步骤1
2
放入清水中浸泡30分钟,漂洗干净后沥干水分备用
浓香豉汁蒸排骨的做法步骤2
3
姜切片、红朝天椒切末;大蒜剁成末,豆豉用水洗一下,控干。因为我不喜欢沫沫渣渣的感觉,所以没有将豆豉剁成末。
浓香豉汁蒸排骨的做法步骤3
4
炒锅中加很少量的食用油烧热后下入蒜末和豆豉炒香后关火放凉
浓香豉汁蒸排骨的做法步骤4
5
将排骨放入大盆中,加入蒜蓉豆豉、红椒末、姜片、糖、料酒、胡椒粉以及酱油一大勺
浓香豉汁蒸排骨的做法步骤5
6
抓拌均匀,腌制1小时左右
浓香豉汁蒸排骨的做法步骤6
7
将腌好的排骨中加入适量湿淀粉抓匀,再加入适量食用油拌匀,这样蒸出的排骨就不会粘连在一起。
浓香豉汁蒸排骨的做法步骤7
8
待蒸锅水开后放入,大火蒸35至40分钟即可出锅,撒上香葱末即可上桌
浓香豉汁蒸排骨的做法步骤8

小贴士

喜欢颜色清淡的酱油可以少加;腌制好的排骨加入适量食用油拌匀,这样蒸出的排骨就不会粘在一起。

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