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今天买香菇的时候,正好就剩一点了,我就全买了,然后问卖家香菇根能给我吗?卖家说全拿去吧,我可高兴了,一路兴致勃勃的,路过楼下小超市,顺便买了包豆豉,本来想买黄豆酱的,无奈这个地方都没有。欣和葱伴侣豆瓣酱,黄豆酱啥的在四川几乎看不到,买不到。
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
葱姜适量
洋葱适量
花椒大茴适量
五香粉适量
十三香适量
芝麻适量
郫县豆瓣酱适量
做法 香菇酱的做法
1
好多香菇根。
香菇酱的做法步骤1
2
取出一部分香菇根洗净。
香菇酱的做法步骤2
3
香菇根洗净后,撕开就行,为了口感我有切丁的,还加了两朵香菇。
香菇酱的做法步骤3
4
花生炒干后,去皮切碎。
香菇酱的做法步骤4
5
芝麻适量洗净炒干备用。
香菇酱的做法步骤5
6
猪肉洗净后切小丁,小丝都可以。豆豉切几刀,洋葱切丁。
香菇酱的做法步骤6
7
葱姜花椒大茴备用。
香菇酱的做法步骤7
8
炒锅倒入一些油,比平时炒菜多一半,把肉倒入烧至变黄色即可,说明肉快焦了。
香菇酱的做法步骤8
9
看,猪肉呈这样就可以了,倒入碗中。
香菇酱的做法步骤9
10
再次起锅,炸香葱姜花椒大茴。
香菇酱的做法步骤10
11
炸出香味,葱焦的时候捞出。
香菇酱的做法步骤11
12
然后把香菇根倒入炸2分钟后加入豆豉翻炒。
香菇酱的做法步骤12
13
炒至出味后加入适量郫县豆瓣酱。此时辣椒酱的香味就出来了。加入白糖。
香菇酱的做法步骤13
14
一直搅拌,中小火熬制。加入适量精盐,五香粉和十三香。
香菇酱的做法步骤14
15
熬制的时间根据大家需要的程度,加入花生碎和芝麻鸡精即可。
香菇酱的做法步骤15
16
锅里留了一点我加入了青椒,味道很棒。
香菇酱的做法步骤16

小贴士

肉需要嚼劲的就焦点,需要肉感的就炸的时间缩短些。 加入豆瓣酱后味道就出来的非常好。 最好加入些黄豆酱会更粘稠,好吃。 我加的油好像多了些,大家可以适量加,少加点,不够再加嘛。 最后可以加入先前炸的葱,葱的味道很香。

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