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照烧茄子鸡块

照烧茄子鸡块

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ryrxl
日式照烧风味的菜肴是我最喜欢的,颜色红亮,口味浓淡适中,其中微微的甜味恰到好处的衬托出食材的鲜美味道,是绝对的“米饭杀手”。 煎过的鸡块和茄子再用适量的调料汁文火炖至汤汁收浓即可,看似复杂,实则操作起来很简单呢。 调料中有用到味啉,味啉是日本特有的调料,又称为米啉、料酒、日式甜煮酒等。在烹调各种和风料理时,味啉是必需的调味品。它可以去腥、增添菜肴的风味,也能让菜肴拥有漂亮的光泽。
辅料 辅料
大葱适量
姜适量
盐适量
糖适量
酱油适量
味啉适量
醋适量
玉米淀粉适量
芝麻适量
做法 照烧茄子鸡块的做法
1
主要材料:鸡腿、茄子
照烧茄子鸡块的做法步骤1
2
将鸡腿去骨
照烧茄子鸡块的做法步骤2
3
切成1寸见方的块状,撒少许盐腌制10分钟
照烧茄子鸡块的做法步骤3
4
将茄子切成滚刀块
照烧茄子鸡块的做法步骤4
5
将切好的茄子放入保鲜袋中,撒入少量玉米淀粉
照烧茄子鸡块的做法步骤5
6
拧住袋口并让保鲜袋充气,然后来回晃动保鲜袋,这样淀粉就会均匀的沾裹在茄子上了,简单方便
照烧茄子鸡块的做法步骤6
7
用同样的方法将鸡块也裹上很少量的玉米淀粉
照烧茄子鸡块的做法步骤7
8
不粘锅中只放少量的油润锅即可,然后将鸡块排在锅中,中火煎至两面微微黄上色
照烧茄子鸡块的做法步骤8
9
中火煎,中途翻面,煎至两面微微金黄上色后取出,用煎出来的鸡油来煎茄子
照烧茄子鸡块的做法步骤9
10
煎至微微上色即可
照烧茄子鸡块的做法步骤10
11
同时准备一小碗,加入生抽2汤匙、味啉1.5汤匙、糖1汤匙、醋1汤匙、姜末1/2茶勺、水2汤匙,搅拌均匀
照烧茄子鸡块的做法步骤11
12
将煎好的鸡块放回到锅中,拌匀后加入备好的调料汁
照烧茄子鸡块的做法步骤12
13
盖上锅盖文火炖制
照烧茄子鸡块的做法步骤13
14
大约10分钟后汤汁变浓稠,不要用锅铲翻炒,只需晃动锅子使调料均匀附着在食材上即可出锅
照烧茄子鸡块的做法步骤14
15
趁热在表面撒上大葱丝和适量熟芝麻点缀即可
照烧茄子鸡块的做法步骤15

小贴士

腌制鸡腿肉的时候加入少许盐即可,在后面的照烧汁中有酱油,盐可以适量添加或不加。

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