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水煮黄辣丁

水煮黄辣丁

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心清似水淡若云
水煮黄辣丁是一道色香味浓的家常菜,黄辣丁是重庆嘉陵江水中土生土长的鱼儿,鱼体不大,遍体通黄,三五成群地巡游在江里。用它下菜味道之鲜,汤汁之美,非比寻常。在水煮系列中我常做水煮黄辣丁,原因很简单,因为它的刺很少,吃着方便味道又很鲜美,最绝的是,鱼吃完了,下一顿汤还能煮豆腐,煮豆皮,涮蔬菜真的很安逸。
辅料 辅料
油适量
盐适量
大葱适量
大蒜适量
老姜适量
野山椒适量
郫县豆瓣酱适量
生抽适量
胡椒粉适量
料酒适量
白糖适量
花椒粒适量
做法 水煮黄辣丁的做法
1
黄蜡丁去肚去鳃,洗净
水煮黄辣丁的做法步骤1
2
姜蒜切末,大葱切成小段
水煮黄辣丁的做法步骤2
3
野山椒适量
水煮黄辣丁的做法步骤3
4
锅里放入适量油,放入豆瓣酱炒出红油,再下葱姜蒜、野山椒和花椒粒炒香
水煮黄辣丁的做法步骤4
5
加入适量水,烧开
水煮黄辣丁的做法步骤5
6
放入处理干净的黄腊丁
水煮黄辣丁的做法步骤6
7
加料酒,生抽,胡椒粉,白糖
水煮黄辣丁的做法步骤7
8
再加一点点盐,煮开8分钟左右,撒些葱花即可出锅
水煮黄辣丁的做法步骤8

小贴士

1.黄腊丁放入小火焖煮,多煮一会,充分入味 2.因为豆瓣酱已经有咸味了,盐可以不放或者少放

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