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自制剁椒酱

自制剁椒酱

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热爱红烧肉
今天破天荒居然做了剁椒酱,之所以说破天荒是因为我家不吃辣的嘿嘿。说起这次做剁椒酱,还要感谢群里的蓝莲花童鞋,那天她在群里晒她做的美食,我看到背景的剁椒酱了,红红的非常喜人,所以就问是自己做的么,她说是呀,非常好吃,激起了我的好学之心,于是我又追问配方,她非常配合给我讲了都用啥材料,讲完我就飞奔早市去买辣椒了哈哈,头一次做吃的这么勤快,连她都夸我雷厉风行呢,感谢你呀!
辅料 辅料
白糖50
盐75g
65度白酒30g
嫩姜60g
蒜3头
做法 自制剁椒酱的做法
1
首先准备好辣椒、嫩姜、大蒜、白糖、盐、65度二锅头。
自制剁椒酱的做法步骤1
2
将大蒜去皮,和辣椒、嫩姜一起都洗干净控干水分备用。
自制剁椒酱的做法步骤2
3
将辣椒随意切段,姜切大片。
自制剁椒酱的做法步骤3
4
用绞肉机将辣椒、大蒜、嫩姜都搅碎放在盆子里。
自制剁椒酱的做法步骤4
5
然后加入75克盐
自制剁椒酱的做法步骤5
6
再加入50克白糖搅匀腌制一晚。
自制剁椒酱的做法步骤6
7
第二天早上装瓶以后在表面倒一层65度二锅头将剁椒酱的表面封住。
自制剁椒酱的做法步骤7
8
在瓶口封上保鲜膜然后盖好盖子,放室温两天以后存入冰箱冷藏保存,20天以后即可使用。
自制剁椒酱的做法步骤8

小贴士

制作过程一定不要有生水和油,否则爱烂,剁椒酱表面封高度白酒也是为了防腐,毕竟自己家做的不添加防腐剂。

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