搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
老北京豌豆黄

老北京豌豆黄

阅读 16475
收藏 2931
评论 16
头像
热爱红烧肉
豌豆黄做了很多次了,越来越有经验了,还记得第一次是用的普通锅煮的,煮了那么久呀,最后做的也不是特烂糊,后来就懂了,直接高压锅伺候,根本不用泡豆子,高压锅多压会儿就一切ok了。今天用电压力锅做的,这锅有个收汁提味功能,也就是说打开盖子可以加热,这样就不用来回换锅再去炒制了,直接煮好豆子以后,打开盖子加白糖,继续加热,直到汤汁粘稠基本收干,盛出来冷藏,然后就等着开吃了,非常省事,也不用过筛了,因为高压锅给煮的相当烂糊,虽然看着成品有些颗粒感似的,但是实际吃起来真的非常绵软,吃不到颗粒的,想起过筛,再用炒锅炒制我就头大,要洗一大堆东西,所以我还是更加喜欢这种简易版的豌豆黄做法,想吃的还是自己做吧,无添加剂呀!
辅料 辅料
清水600ml
白糖30g
做法 老北京豌豆黄的做法
1
准备好200克脱皮豌豆,600毫升清水,30克白糖。
老北京豌豆黄的做法步骤1
2
将豌豆挑出杂质和绿色的豆子清洗几遍。
老北京豌豆黄的做法步骤2
3
然后将清洗干净的豌豆倒进电压力锅内胆里。
老北京豌豆黄的做法步骤3
4
加入600毫升清水盖好盖子。
老北京豌豆黄的做法步骤4
5
开电源选豆类蹄、煲汤、压力调节选70,然后按开始键,电压力锅开始工作,显示剩余时间是55分钟。
老北京豌豆黄的做法步骤5
6
听到提示音剩余时间那里显示b了就可以打开锅盖了
老北京豌豆黄的做法步骤6
7
这时按一下收汁提味键显示时间是8分钟(开关旋钮必须对着开锁的位置,收汁提味键才可以按得动)。
老北京豌豆黄的做法步骤7
8
然后打开锅盖,加入30克白糖。
老北京豌豆黄的做法步骤8
9
用铲子不停的搅和(一定不停搅拌,不然因为汤汁比较粘稠,容易往出溅,注意别烫着自己就好。)
老北京豌豆黄的做法步骤9
10
看到用铲子搅和时的纹路消失的比较慢了,汤汁基本收干了就可以了。(我觉得不要太干了,成品比较硬,还是嫩嫩的口感更好吃些。)
老北京豌豆黄的做法步骤10
11
然后将锅胆取出,将半成品倒入一个玻璃保鲜盒里,盖上盖子放入冷藏室。(玻璃保鲜盒上不用抹油,最后非常好倒出来的。)
老北京豌豆黄的做法步骤11
12
彻底冷却以后将玻璃保鲜盒倒扣在案板上,用刀切小块装盘即可食用。
老北京豌豆黄的做法步骤12

小贴士

我试过直接用小水果刀在玻璃保鲜盒里直接切小块也可以。 因为没有添加剂,所以容易坏掉,所以每次少做,最好一天吃完,想吃再做。 我做的不是很甜的,如果你想吃特别甜的,自己增加糖量即可。

收藏 2931收藏
分享至

相关美食