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深秋,没有了春天朦朦胧胧的妩媚和懒洋洋的和煦的暖风,萧瑟仿佛是这个季节的符号。但在短短的暖暖的秋阳 下,碧绿的荠菜在矮矮的麦苗下呵护下同样绿得惹人眼。 秋荠菜没有春天荠菜毛茸茸惹人怜爱的嫩绿,秋荠菜有的是成熟的碧绿,绿的那么踏实,绿的那么成熟大气。 在秋天的午后,到麦地里剜些荠菜,捏几个水饺或馄饨,回味下鲜美的绿色滋味。这是来自原野的美味,带着泥 土的芬芳,带着阳光的味道,绿莹莹的鲜美的实实在在。
辅料 辅料
油20克
盐1茶匙
海米20克
鸡汤适量
馄饨皮适量
做法 荠菜馄饨的做法
1
荠菜择洗干净,控水。
荠菜馄饨的做法步骤1
2
把荠菜用刀剁碎。
荠菜馄饨的做法步骤2
3
海米泡发洗净后切碎。
荠菜馄饨的做法步骤3
4
鸡蛋打成鸡蛋液,3/4蛋液倒入油锅小火炒碎。剩余的1/4蛋液摊成鸡蛋饼,晾凉后切成细条备用。
荠菜馄饨的做法步骤4
5
把荠菜,鸡蛋碎和海米碎倒入大些的碗里,调入油拌匀后调入精盐再次拌匀。
荠菜馄饨的做法步骤5
6
取一张馄饨皮,挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间,把馄饨皮的一边向里折起,盖住馅料。
荠菜馄饨的做法步骤6
7
两手捏住折叠起来的两个角,向里靠拢并折叠粘在一起。
荠菜馄饨的做法步骤7
8
依次把馄饨皮包入馅料,包成馄饨。
荠菜馄饨的做法步骤8
9
小碗里倒入鸡汤。
荠菜馄饨的做法步骤9
10
包好的馄饨下开水锅煮熟后捞入盛有鸡汤的碗里,撒上鸡蛋饼丝或葱末。
荠菜馄饨的做法步骤10

小贴士

1、 煮馄饨所搭配的汤料可以根据自己的喜好任意选用,一般配菜用紫菜、虾皮、香菜,绿叶菜等,汤汁用鸡汤 或猪骨汤。 2、如果想要馅料汤汁味道鲜美一些,荠菜可不焯水。 3、新鲜荠菜择洗干净焯水,攥干水份后如冰箱冷冻起来,可留作冬天食用。

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