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【柏翠幸福烘焙】康乃馨蛋糕

【柏翠幸福烘焙】康乃馨蛋糕

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玉池桃红
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】在家练习裱康乃馨花朵,专门做了这款蛋糕,做好后,感觉送长辈很不错哦,就送给我老妈了,老妈非常喜欢,也不管自己的胃好不好,立马切开吃了一大块,边吃边夸奖俺做的好吃呢,哈哈,看着老妈喜欢吃的样子,做女儿的心里很开心,这就是幸福吧,自己做的美食能得到家人的认可和夸奖,成就感满满的哈。 用了六寸的戚风蛋糕坯子,用淡奶油夹层和抹面,配上上面的奶油霜花朵,好吃又不腻哈。 康乃馨是个比较容易裱的花朵,技术含量不高,但要想裱得惟妙惟肖,裱得漂亮逼真,还得下番功夫哈。桔黄色的花朵我自己感觉还是不错的,但红色和黄色的就逊色多了,奶油霜在我手里都化了,红色的裱的花瓣有点厚了。。。。。 还是一次烤了两个6寸的戚风,过程图片还是两个的哈,这个蛋糕用掉了一个,俺就只写一个的量吧。如果也想一次做两个的,就加倍。
辅料 辅料
淡奶油300g
白糖30g
奶油霜300g
色素适量
做法 【柏翠幸福烘焙】康乃馨蛋糕的做法
1
把蛋黄和蛋白分离到两个盆里面。
【柏翠幸福烘焙】康乃馨蛋糕的做法步骤1
2
蛋黄中加入细沙糖20克,用蛋抽搅拌均匀。
【柏翠幸福烘焙】康乃馨蛋糕的做法步骤2
3
加入玉米油搅拌均匀。
【柏翠幸福烘焙】康乃馨蛋糕的做法步骤3
4
加入牛奶搅拌均匀。
【柏翠幸福烘焙】康乃馨蛋糕的做法步骤4
5
筛入低粉。
【柏翠幸福烘焙】康乃馨蛋糕的做法步骤5
6
用蛋抽将面粉糊搅拌至无颗粒状。
【柏翠幸福烘焙】康乃馨蛋糕的做法步骤6
7
蛋白放入厨师机里面,打至粗泡时,分三次加入30克细沙糖。
【柏翠幸福烘焙】康乃馨蛋糕的做法步骤7
8
搅拌至蛋白有纹路,提起蛋笼有个小尖角就可以了。
【柏翠幸福烘焙】康乃馨蛋糕的做法步骤8
9
把打发的蛋白糊倒1/3,倒入事先拌好的蛋黄糊里,用蛋抽搅拌均匀。
【柏翠幸福烘焙】康乃馨蛋糕的做法步骤9
10
再把拌好的糊倒回原来剩下的2/3蛋白糊内,用翻拌的方法搅拌均匀。
【柏翠幸福烘焙】康乃馨蛋糕的做法步骤10
11
把面糊倒入活底的蛋糕模具内。用双手捧着晃动几下,在桌子上轻轻摔几下,震出里面的气泡。
【柏翠幸福烘焙】康乃馨蛋糕的做法步骤11
12
烤箱预热150度,上下火,中下层,烤40分钟即可。
【柏翠幸福烘焙】康乃馨蛋糕的做法步骤12
13
出炉后马上倒扣。
【柏翠幸福烘焙】康乃馨蛋糕的做法步骤13
14
放凉后脱膜就可以了。
【柏翠幸福烘焙】康乃馨蛋糕的做法步骤14
15
把蛋糕坯分成三片。
【柏翠幸福烘焙】康乃馨蛋糕的做法步骤15
16
淡奶油加白糖打发。
【柏翠幸福烘焙】康乃馨蛋糕的做法步骤16
17
三片之间都抹上淡奶油。
【柏翠幸福烘焙】康乃馨蛋糕的做法步骤17
18
最后把顶和四周都抹上奶油,抹光滑。
【柏翠幸福烘焙】康乃馨蛋糕的做法步骤18
19
奶油霜里面加上自己喜欢颜色的色素。
【柏翠幸福烘焙】康乃馨蛋糕的做法步骤19
20
用玫瑰花嘴裱出康乃馨花朵。
【柏翠幸福烘焙】康乃馨蛋糕的做法步骤20
21
然后用花剪把花朵放蛋糕上。
【柏翠幸福烘焙】康乃馨蛋糕的做法步骤21
22
用绿色的奶油霜装上叶子的花嘴,挤出叶子装饰即可。
【柏翠幸福烘焙】康乃馨蛋糕的做法步骤22
23
成品。
【柏翠幸福烘焙】康乃馨蛋糕的做法步骤23
24
用单反拍的成品。
【柏翠幸福烘焙】康乃馨蛋糕的做法步骤24

小贴士

裱花的时候如果手温高,可以戴手套,这样不至于奶油霜化掉。

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