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外面卖的烧鹅专业做法用的工具和家里不一样,还要经过打气,腌制,缝合,烫皮等一系列的步骤制作而成,家庭版的更简便些,有烤箱就轻松解决了,味道也很赞的,皮脆肉香,而且烤制后不会有过多的油脂,有时间的亲们可以试下了。
辅料 辅料
芝麻油适量
盐适量
五香粉适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
蒜适量
麦芽糖适量
做法 家常版烧鹅的做法
1
半只鹅处理干净。
家常版烧鹅的做法步骤1
2
把蒜和姜剁碎;用适量生抽,盐,芝麻油,白糖,五香粉搅匀做腌味料。
家常版烧鹅的做法步骤2
3
把姜蒜和腌料倒在鹅上。
家常版烧鹅的做法步骤3
4
用手把料汁抹均匀,并按摸一会儿,然后腌制约2小时,中途翻面并按摸。
家常版烧鹅的做法步骤4
5
腌好后把鹅上的姜蒜去掉,放在网上风干水份。
家常版烧鹅的做法步骤5
6
风干后在鹅的上下刷上蜜汁(用麦芽糖和温水调成)。
家常版烧鹅的做法步骤6
7
烤箱先预热两分钟,烤盘上铺上锡纸接油,把鹅放在烤网上,置烤箱上数第三层,上下火加热风,温度调至220度,先烤25分钟。
家常版烧鹅的做法步骤7
8
取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来,再刷一次蜜汁。
家常版烧鹅的做法步骤8
9
接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可。
家常版烧鹅的做法步骤9

小贴士

1.腌制用的姜蒜可以提味去腥,但是在风干后去要去掉,不然会粘在上面,烤的时候容易烤焦,影响口感。 2.做烧鹅的温度易高些,中途要看着以免烤焦了。

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