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【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包

【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包

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蝶儿之家
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】冰箱里有片装的早餐奶酪,儿子回学校了基本没人再吃,就找出来用来做牛角面包,烤出来味道还是很不错,面包色泽金黄,柔软而富于弹性,老公下班回家连吃2个,说不错。
辅料 辅料
白糖40g
盐1/8茶匙
李子酒15g
黄油25g
鲜酵母10g
白芝麻1汤匙
做法 【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包的做法
1
把牛奶、1个鸡蛋、鲜酵母、盐、白糖放入面包机桶中。
【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包的做法步骤1
2
筛入2种面粉。
【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包的做法步骤2
3
启动面包机揉面程序,大概和成团时加李子酒。
【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包的做法步骤3
4
揉面大约15分钟,面团可以拉出粗膜,放入切成小块已软化的黄油。
【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包的做法步骤4
5
使用发面团程序揉面20分钟,面团可以拉出透明的薄膜,发酵1小时至面团原体积4-5倍大。
【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包的做法步骤5
6
发酵好的面团分割成8等份,每份约重70克。滚圆后加盖松弛10分钟。
【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包的做法步骤6
7
把每个剂子搓成水滴形,再加盖松弛5分钟。
【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包的做法步骤7
8
取一个剂子,擀开,1/2片奶酪卷起来放在擀好的面片上。
【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包的做法步骤8
9
把面片卷起来,两端搓长搓尖。
【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包的做法步骤9
10
再把两端捏在一起。
【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包的做法步骤10
11
做好的面包生坯放入烤盘中。
【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包的做法步骤11
12
加盖饧发到面团原体积2倍大。
【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包的做法步骤12
13
剩余的1个鸡蛋蛋清蛋黄分开,把蛋黄液刷在面包生坯表面,撒白芝麻。
【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包的做法步骤13
14
把烤盘放入已预热的烤箱,180度上下火烤20-25分钟,至表面金黄出炉。
【柏翠幸福烘焙】奶酪牛角面包的做法步骤14

小贴士

1、 面团要产生面筋网络后再放黄油,这样才不会影响面团的筋力。 2、 分割后面团要松弛后,才容易擀开。 3、 卷的时候要边抻边卷,这样卷出的牛角才紧实。 4、 烤制时表面上色过快可以加盖锡纸。

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