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无论葱爆牛肉、羊肉,还是爆炒里脊肉都是要宽油、大火、快炒,才能达到即嫩又香,时间越长肉就越老。 大葱配肉特别的香,我每次都喜欢多放些,因此肉和大葱就要分开炒。大葱特别易软一定要入热油锅中翻两下就与肉快速混合,略变色就出锅,出锅后大葱还会继续变熟变软,因此一定要把握好,大葱才会香甜脆软。
辅料 辅料
油适量
盐适量
小葱适量
姜适量
大蒜适量
小椒适量
黑胡椒适量
酱油适量
淀粉适量
白砂糖适量
做法 葱爆牛肉的做法
1
备好材料:牛肉、大葱、小葱、生姜、大蒜和辣椒。
葱爆牛肉的做法步骤1
2
牛肉切片,生姜和大蒜切未,辣椒切丝。
葱爆牛肉的做法步骤2
3
大葱从中间剖开,斜切。
葱爆牛肉的做法步骤3
4
辣椒丝先入锅炸一下,炸出香味,如家里有不能吃辣椒的就捡出。
葱爆牛肉的做法步骤4
5
然后下腌制的牛肉,大火爆炒。注:牛肉先用盐、黑胡椒、酱油、糖、淀粉、生姜和大蒜抓均,腌制10分钟。
葱爆牛肉的做法步骤5
6
炒变色加入小葱圈炒均盛出备用。
葱爆牛肉的做法步骤6
7
另起一油锅,油大热下大葱,快速翻炒,加盐调味。
葱爆牛肉的做法步骤7
8
最后将炒好的牛肉下锅翻炒均,即可出锅装盘。
葱爆牛肉的做法步骤8

小贴士

1.牛肉先腌制一下比较入味。 2.大葱很易变软,一定要热锅热油翻两下就好,如葱的用量少也可直接入牛肉锅拌炒出锅。

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