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葱香手撕饼

葱香手撕饼

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Selina小鼹鼠
非常好吃的一款葱油手撕饼,香酥松脆,层层叠叠。我们家格格一个人可以吃掉两个。 制作也比较方便,就算是新手也可以做的很出彩很好吃。
辅料 辅料
香葱适量
椒盐适量
花椒适量
桂皮适量
八角适量
小葱适量
姜适量
做法 葱香手撕饼的做法
1
面粉用温水揉至光滑 盖湿布饧20分钟
葱香手撕饼的做法步骤1
2
饧面的同时制作油酥 将葱姜大料和油开小火熬10分钟左右 至调料焦黄 香味渗入油中
葱香手撕饼的做法步骤2
3
去除油中的所有调料 将油倒入面粉中 调成稀的油酥
葱香手撕饼的做法步骤3
4
饧好的面团分两份 操作台涂油 取一份面团擀成长方形薄片 表面刷油酥 撒椒盐 撒上香葱碎
葱香手撕饼的做法步骤4
5
将面片折叠 象风琴一样折起
葱香手撕饼的做法步骤5
6
自一端卷起 右手卷 左手尽可能地拉扯面团 使其更长 卷出的圈数更多
葱香手撕饼的做法步骤6
7
卷好后 把收尾处压在面团下面 压扁 制作下一份面团 饧制15-20分钟 饧好的面坯擀开成大的圆片
葱香手撕饼的做法步骤7
8
锅中涂油 放入面饼煎至微黄 在另一表面涂油后翻面 中间转动面饼使其受热均匀 每次翻面都涂少量油 这样煎出的饼会非常油润
葱香手撕饼的做法步骤8

小贴士

在卷面团的时候,尽可能地拉扯面团,使其更长,卷出的圈数更多,如果拉不动先放一下,制作另一个,过一会就 很容易拉长了 。

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