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小油菜氽丸子

小油菜氽丸子

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鱼眼中的爱
很久没有做氽丸子吃了,一般打了肉馅多是做饺子和肉饼,所以这次托家常菜的福:周末又吃上了香喷喷的肉丸子! 做肉馅的时候很少放淀粉的,这次做氽丸子汤也学了小朵的做法加了一大勺的玉米淀粉,使劲搅拌上劲,最后成型特别好,一个个圆滑香嫩的,汤质也特别的鲜美,家人连汤带菜吃个精光,很有成就感呀!
辅料 辅料
姜1块
香葱1把
香菜2棵
十三香1小勺
胡椒粉1小勺
生粉1大勺
鸡蛋1个
生抽4大勺
做法 小油菜氽丸子的做法
1
准备好所需要的食材
小油菜氽丸子的做法步骤1
2
把猪肉打成肉泥,尽量细腻一点
小油菜氽丸子的做法步骤2
3
葱白和香菜梗切开爆锅用,葱叶和姜切细末
小油菜氽丸子的做法步骤3
4
肉泥中加姜葱末、鸡蛋、生粉、生抽、十三香和盐
小油菜氽丸子的做法步骤4
5
顺着一个方向使劲搅拌,让肉馅起筋吃着口感才好
小油菜氽丸子的做法步骤5
6
热锅温油爆香姜片、葱白和香菜梗
小油菜氽丸子的做法步骤6
7
加入清水烧开
小油菜氽丸子的做法步骤7
8
用手抓一团猪肉馅,从虎口挤出,用勺子取下放入锅中
小油菜氽丸子的做法步骤8
9
依次做完全部的肉丸子,大火煮开
小油菜氽丸子的做法步骤9
10
放入小油菜烫一分钟
小油菜氽丸子的做法步骤10
11
放盐和胡椒粉提味即可
小油菜氽丸子的做法步骤11
12
鲜香可口的氽丸子可以上桌啦
小油菜氽丸子的做法步骤12

小贴士

肉馅加放生粉的量要把握好,太少会稀丸子不好成型煮的时候会散掉,太干口感不好; 肉馅要顺着一个方向搅拌起筋成品更软弹; 挤丸子下锅的时候不要开大火,全部下锅煮断生即可。

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