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叉烧在广式快餐中被点率是极高的,有单独的叉烧饭,也有双拼的叉鸡饭(叉烧和白斩鸡)和叉鹅饭(叉烧和烧鹅),都是非常美味的。做叉烧肉我选用的是上下有点肥肉,中心则夹着带梅花的瘦肉,这种肉厚度也刚好,烤制中把上下多余的油脂都烤去了,成品是香甜多汁,而且肉质嫩而爽口。这道菜是我们家的保留菜之一,我们家的两个小朋友也特别爱吃。
辅料 辅料
白糖50克
盐适量
生抽适量
老抽适量
花雕酒适量
麦芽糖适量
蜂蜜适量
做法 蜜汁叉烧肉的做法
1
把猪肉洗净沥干水份。
蜜汁叉烧肉的做法步骤1
2
猪肉切成约4指宽的长条,先加入白糖抓匀腌制至糖全部溶化,中途要翻动几回。
蜜汁叉烧肉的做法步骤2
3
依次加入花雕洒,盐,生抽,老抽。
蜜汁叉烧肉的做法步骤3
4
用双手抓匀并按摩一会儿。
蜜汁叉烧肉的做法步骤4
5
把肉连同腌汁一起移入保鲜盒内,盖好入冰箱冷藏过夜。
蜜汁叉烧肉的做法步骤5
6
腌好的肉摊在烤网上稍微沥去酱汁。
蜜汁叉烧肉的做法步骤6
7
把蜂蜜和麦芽糖舀入碗内,隔水蒸至溶化。
蜜汁叉烧肉的做法步骤7
8
在肉的上下都刷上蜜汁。
蜜汁叉烧肉的做法步骤8
9
烤箱预热两分钟,烤盘上铺上锡纸接油,把烤网置上数第二层,上下火加热风,220度烤30分钟左右。
蜜汁叉烧肉的做法步骤9
10
烤好后取出,待温热时切块即可食用。
蜜汁叉烧肉的做法步骤10

小贴士

1.做叉烧肉一定要选好食材,如果买不到这种肉,可以买梅头肉,实在买不到这两种肉,可以用五花肉,但口感就略差些。 2.烤的时间和温度要根据自己的烤箱来调节。

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