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彩色奶油霜玫瑰花

彩色奶油霜玫瑰花

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麦子老妈
用奶油霜裱花真的很好看,最佩服的当数多老大啦!我自己难得裱一回,所以也没进步!也没时间、精力正经去学习,所以就糊弄糊弄外行啦!
辅料 辅料
细砂糖40g
水30g
色素适量
糯米底托适量
做法 彩色奶油霜玫瑰花的做法
1
先将无盐黄油在室温下回软
彩色奶油霜玫瑰花的做法步骤1
2
用打蛋器打发
彩色奶油霜玫瑰花的做法步骤2
3
将细纱糖加水放入奶锅煮至糖快融化时
彩色奶油霜玫瑰花的做法步骤3
4
当糖水煮至117°-121°时,就是由透明转为金黄色,且表面布满了小泡沫即可
彩色奶油霜玫瑰花的做法步骤4
5
将蛋清加糖
彩色奶油霜玫瑰花的做法步骤5
6
打至八分发,(提前一点打发)
彩色奶油霜玫瑰花的做法步骤6
7
将糖水立刻冲入打发的蛋清中
彩色奶油霜玫瑰花的做法步骤7
8
用高速打发至蛋清稍降温
彩色奶油霜玫瑰花的做法步骤8
9
再倒入的打发好的黄油糊中
彩色奶油霜玫瑰花的做法步骤9
10
打发均匀即可
彩色奶油霜玫瑰花的做法步骤10
11
取少量少奶油霜加入不同色素
彩色奶油霜玫瑰花的做法步骤11
12
调出你需要的颜色
彩色奶油霜玫瑰花的做法步骤12
13
装入裱花袋
彩色奶油霜玫瑰花的做法步骤13
14
用玫瑰花嘴和糯米底托来裱花
彩色奶油霜玫瑰花的做法步骤14
15
各种颜色的花花,只好远看
彩色奶油霜玫瑰花的做法步骤15

小贴士

1、奶油霜在制作时受当时温度的影响,要特别注意软硬的调整。在夏天制作时如果在最后拌打时出现较稀软现象是,请立刻隔着冰水快速打发就会改善。反之,在冬天时如果霜饰过硬,则隔约35°温水续打即可。 2、没有温度计测温度,用目测方式注意糖水颜色,就是由透明转为金黄色,且表面布满了小泡沫即可。

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