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金沙玉米粒是选用甜玉米粒和咸蛋黄为主料,让玉米粒裹上金黄色的外衣,玉米粒清甜多汁,还有粉滑的咸蛋黄末,是一道咸香美味的家常小菜
辅料 辅料
料酒适量
做法 金沙玉米粒的做法
1
食材:熟甜玉米粒、咸蛋黄。
金沙玉米粒的做法步骤1
2
咸蛋黄加入少许白酒(可以放料酒,俺家没有料酒了)
金沙玉米粒的做法步骤2
3
放入蒸锅,大火蒸十分钟至蛋黄熟透。
金沙玉米粒的做法步骤3
4
蒸熟的蛋黄取出,趁热碾成泥。
金沙玉米粒的做法步骤4
5
玉米粒放入沸水锅中煮2分钟。
金沙玉米粒的做法步骤5
6
炒过水的玉米粒控干水分。
金沙玉米粒的做法步骤6
7
加入两大勺玉米淀粉。
金沙玉米粒的做法步骤7
8
拌匀。
金沙玉米粒的做法步骤8
9
用小筛子筛去多余淀粉。
金沙玉米粒的做法步骤9
10
锅中烧热油,油温七成热,放入拌好淀粉的玉米粒炸制。
金沙玉米粒的做法步骤10
11
炸制成金黄色捞出。
金沙玉米粒的做法步骤11
12
凉锅放底油,开小火放入碾好的蛋黄泥。
金沙玉米粒的做法步骤12
13
小火翻炒。
金沙玉米粒的做法步骤13
14
继续小火翻炒,炒至蛋黄冒密集的泡泡就可以了。
金沙玉米粒的做法步骤14
15
快速倒入炸好的玉米粒。
金沙玉米粒的做法步骤15
16
快速翻炒均匀,让蛋黄都裹在玉米粒上即可关火。
金沙玉米粒的做法步骤16
17
成品,上菜!
金沙玉米粒的做法步骤17

小贴士

炒蛋黄的时候要凉油下锅,小火慢炒才会炒出沙沙的口感。

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