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【柏翠幸福烘焙】黑豆芝麻戚风蛋糕

【柏翠幸福烘焙】黑豆芝麻戚风蛋糕

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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】 戚风蛋糕是我做得我最的蛋糕了,而且还喜欢变着口味来做!今天做的戚风,加入了我平时喝的五谷磨坊的黑豆芝麻粉,这糊糊,喝过几次感觉就不好喝了啊,呵呵!所以经常会放一些进去蛋糕里面,感觉它那个益元八珍的味道不错,做出来的蛋糕好香好香! 戚风原方子是君之的原味戚风蛋糕,总糖量为90克,我们都不喜欢太甜了,减到65克,感觉刚刚好啊!平时我做戚风都用的清水多,因为用这么一点不好开一盒牛奶啊,这次刚好有,放了,不错,香!再说,我原来用八寸圆模做的,忘记拍相片了,后来用来17CM的戚风中空模做了一次!所以成品图是中空模的啊!~
辅料 辅料
白醋3滴
做法 【柏翠幸福烘焙】黑豆芝麻戚风蛋糕的做法
1
蛋黄蛋白分开,蛋黄的盆里加入牛奶,玉米油,20克的细砂糖,和匀;
【柏翠幸福烘焙】黑豆芝麻戚风蛋糕的做法步骤1
2
黑豆芝麻粉和低粉混在一起先过一次筛;
【柏翠幸福烘焙】黑豆芝麻戚风蛋糕的做法步骤2
3
再过筛进入蛋黄糊的盆中,切拌均匀成为蛋糕糊,备用;
【柏翠幸福烘焙】黑豆芝麻戚风蛋糕的做法步骤3
4
蛋白盆里滴几滴白醋;
【柏翠幸福烘焙】黑豆芝麻戚风蛋糕的做法步骤4
5
分三次加入余下的45克细砂糖,打至干性发泡,即可以拉起个尖角;
【柏翠幸福烘焙】黑豆芝麻戚风蛋糕的做法步骤5
6
取1/3的蛋白糊入蛋糕糊中,切拌均匀;
【柏翠幸福烘焙】黑豆芝麻戚风蛋糕的做法步骤6
7
再倒入蛋白盆中,切拌均匀,成国细腻的蛋糕糊;
【柏翠幸福烘焙】黑豆芝麻戚风蛋糕的做法步骤7
8
把蛋糕糊倒入模具中,用力摔几个震出大气泡;
【柏翠幸福烘焙】黑豆芝麻戚风蛋糕的做法步骤8
9
入预热165度的烤处,中下层,烤约50分钟左右;
【柏翠幸福烘焙】黑豆芝麻戚风蛋糕的做法步骤9
10
取出后倒扣放凉后脱模.我原来用八寸圆模做的,忘记拍相片了,后来用来17CM的戚风中空模做了一次!
【柏翠幸福烘焙】黑豆芝麻戚风蛋糕的做法步骤10

小贴士

做戚风最关键就是要打发好蛋白,其次就是切拌的手法,不要划圈,以免消泡!

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