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摇滚泡芙(小山进)

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千千郡主
有人说:因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂,所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里,变成了一只泡芙。当你咬下第一口,你就会爱上它。泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食,蓬松张空的奶油面皮中包裹着各种馅料,非常美味。
辅料
卡仕达酱720g
淡奶油180g
摇滚泡芙(小山进)的做法
1
低筋面粉和高筋面粉混合过筛备用。
2
锅内放入牛奶、水、盐、糖轻轻混合。 加入切块的黄油,以高火加热。
3
用打蛋器迅速混合到快煮沸前溶解黄油。
4
一煮沸马上熄火,加入过筛的粉类混合,用中火加热并不断搅拌。搅拌成团后改为刮刀搅拌。
5
直到黏在锅底的面糊会很干净地脱离锅底的状态。
6
把面团移到另一个容器中。
7
一边慢慢加入蛋液,一边搅拌。
8
直到将面糊舀起时会慢慢滴落的状态。
9
烤盘上铺烤纸,以间隔5cm挤出直径约5cm的面糊。 放入200度的烤箱中烘烤35分钟,烤好后放在烤架上去除高热。 然后将卡仕达酱和打发到8成分的奶油混合,从底部挤入泡芙中即可。

小贴士

1.制作泡芙的时候一定不能打开烤箱门,在泡芙的水分烘烤干之前打开的话,泡芙会瞬间瘪掉。 2.泡芙的馅料最好是要吃之前再挤,这样才是外皮脆脆的,里面软软的。如果挤得太早又不吃的话,外皮也会变得不松脆哦。

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