搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】之前听一位达人说过,面包,有一种是能吃,另一种是好吃,随着做烘焙的次数增多,有些东西也在慢慢改观,感谢群友。第一次看到关于酒的吐司的时候,想着会“醉”吧,其实一点都不用担心,因为酒在煮的过程中挥发掉了酒精,有种淡淡的醇厚的感觉。 刚开始接触烘焙,是因为儿子,想着自己做,比外面更加健康,然后接触之后,感觉很好奇,慢慢接近,又感觉好多学问在其中。每次做完好吃的,最捧场的是儿子,揉面团总喜欢从我这里拿一小块,自己玩耍,偶尔还会帮帮忙,不亦乐乎。 对于烤箱,我觉得最主要的是温度要准,然后,容量不能够过小,一般30L或者以上,相同的配方也要根据自己的烤箱和模具来调整烘烤温度。面包机的话,用过两款,一款是东菱的、一款柏翠的,感觉柏翠家的双管更加给力,不会把面包烘烤的表皮很“硬朗”,然后,对于揉面问题,采用静置法,让面包变得“好吃”。另外、面包机的搅拌刀里面涂上适量色拉油或者黄油,就不会出黑泥了哟。
辅料 辅料
黄油25g
煮过的红酒大约160g
盐5g
鸡蛋液20g
糖25g
做法 【柏翠幸福烘焙】红酒吐司的做法
1
把红酒(大约250g)放入奶锅内大火煮开,转小火煮3分钟,冷却备用。
【柏翠幸福烘焙】红酒吐司的做法步骤1
2
将除了黄油、酵母的材料加入面包机内,开启一个揉面程序。等待结束,盖上湿布,静置30分钟。
【柏翠幸福烘焙】红酒吐司的做法步骤2
3
静置结束,将融化的酵母(少量水)、黄油加入面团内,继续开启揉面功能。
【柏翠幸福烘焙】红酒吐司的做法步骤3
4
揉出薄膜之后
【柏翠幸福烘焙】红酒吐司的做法步骤4
5
开启发酵功能,面包机表面盖湿布。
【柏翠幸福烘焙】红酒吐司的做法步骤5
6
发酵2倍大
【柏翠幸福烘焙】红酒吐司的做法步骤6
7
将面团排气,分成3份,滚圆,松弛15分钟。
【柏翠幸福烘焙】红酒吐司的做法步骤7
8
拿出一个小面团,擀成面片,从一边向另外一边卷起,注意卷的时候不要留空隙。将卷好的3个面团排入土司盒,放烤箱发酵。
【柏翠幸福烘焙】红酒吐司的做法步骤8
9
发酵到九分满。
【柏翠幸福烘焙】红酒吐司的做法步骤9
10
表面刷上蛋黄液。 烤箱预热180°,最后第二层,大约60分钟。
【柏翠幸福烘焙】红酒吐司的做法步骤10

小贴士

1、静置30分钟,能够让面团充分吸收水分,能够让面团更加具有延展性且不那么黏。然后进行下一步的揉面,会让面团产生更多的麸质,让薄膜更加强韧。 2、红酒选择品质好点的,不同的红酒口感也不一样,另外,在煮的时候红酒会挥发掉一些,所以煮的时候稍微多一些。 3、红酒的多少看面粉吸水量而定,所以水还是要慢慢加。 4、发酵的时候注意烤箱的温度,感觉偏高,就打开些烤箱门,另外可以在最低层放一盘热水增加湿度。 5、烘烤的温度得看自己的烤箱脾气,还有使用的模具,我用的三能金色土司盒,金色的模具一般烘烤时间相对比较长。

收藏 136收藏
分享至

相关美食

攻略推荐
请客必备12道菜,客人吃了赞不绝口!

1878

请客必备12道菜,客人吃了赞不绝口!

普通鸡蛋这样做,貌美到不敢相信!

2235

普通鸡蛋这样做,貌美到不敢相信!

超下饭的小炒丝瓜荷包蛋,味道简直绝了!

1010

超下饭的小炒丝瓜荷包蛋,味道简直绝了!

没有肉,也能吃到撑的家常素菜

1348

没有肉,也能吃到撑的家常素菜

原来蒸蛋有这么多玩法,在家就能当大厨!

2069

原来蒸蛋有这么多玩法,在家就能当大厨!

大人爱!小孩抢!8道快手小炒收好咯

1210

大人爱!小孩抢!8道快手小炒收好咯