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真正地做泡芙好象是第一次,就来挑战美丽高傲的天鹅,真是瞧别人吃豆腐牙快,事事哪有那么容易。做了整整一下午,中途都不想坚持了,但又翻翻好豆上的天鹅大多属于丑小鸭。 首先工具不给力,只有裱花嘴,没有裱花袋,用一般袋子代替难度较大,天鹅脖子挤得一点也不顺滑,一遍又一遍。脖子要正的小2子,还要反的小2子,因为烘烤后底面是平面,上面会膨胀成圆弧,反的难度就更加大,俺的绘画能力太有限,勉强做了4对脖子。 再来做天鹅的身躯,大家都说水滴状,也不知怎样挤,开始是边挤边往后慢慢退,形成图上中间那个样子,后来瞧别人的花纹都是直边,又重新做(不过保留了一个),挤成直条,头尾相接,看上去似水滴状。但事实证明还是那个唯一保留下来的做出来的天鹅最形象,也就是说要挤出饱满的水滴。 哈哈,经验是慢慢积累的,俺在这里写上,想尝试的亲可以少走弯路,我不知哪年会再试试。因不是特别喜欢这个点心,烤出来没有多久就不脆了,且奶油、黄油的用量较大,一口一个吃下去,真得感觉特别油腻。如果只做几个确实太花工夫了。
辅料 辅料
白砂糖5g
奶油100ml
做法 天鹅泡芙的做法
1
将普通面粉50克和玉米淀粉25克过筛两次。
天鹅泡芙的做法步骤1
2
鸡蛋打散备用。
天鹅泡芙的做法步骤2
3
将黄油50克、水90克、盐一小撮和糖5克放入煮锅中,煮沸,关火。
天鹅泡芙的做法步骤3
4
筛入粉拌匀。
天鹅泡芙的做法步骤4
5
再移入火上,开小火不断搅拌直到锅底出现一层薄膜。
天鹅泡芙的做法步骤5
6
将蛋液分多次倒入面糊中,每一次都拌均匀。
天鹅泡芙的做法步骤6
7
用蛋液来调整面糊的湿度,直到挖起一块面糊,形成倒三角下落就可以了。(蛋液可能用不完)
天鹅泡芙的做法步骤7
8
用细圆裱花嘴在烤纸上挤出天鹅的脖子,在前面挤出粗圆点,再拉一下,形成头和嘴。
天鹅泡芙的做法步骤8
9
在另外一张烤纸上挤出天鹅的身体。要挤出水滴状,最后事实证明中间那个水滴做出来的是最象的。(注我还挤了其它的形状,没有全做成天鹅。)
天鹅泡芙的做法步骤9
10
脖子入180度烤箱烤8分钟。
天鹅泡芙的做法步骤10
11
身体入220度烤8分钟,然后降低到180度烤18分钟。关火焖5分钟。
天鹅泡芙的做法步骤11
12
取一水滴,水平剖开,下面做为身体,上盖沿长边一切为二,做为翅膀。
天鹅泡芙的做法步骤12
13
在做为身体的上面抹上打发的奶油(打奶油时加5克的糖同打)。
天鹅泡芙的做法步骤13
14
最后将翅膀,还有脖子装上就可以了。
天鹅泡芙的做法步骤14

小贴士

1.制作天鹅的关键是挤出饱满的水滴,做过了才有经验。 2.烤泡芙时,如中途打开烤箱,会塌陷;到时间了,让泡芙在烤箱里焖几分钟再取出,这样不易回缩。

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