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【柏翠幸福烘焙】轻松熊彩绘蛋糕卷

【柏翠幸福烘焙】轻松熊彩绘蛋糕卷

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木予的烘焙时光机
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】将萌物烘焙进行到底,今天做了彩绘蛋糕卷,选择了轻松熊的图案,健康无色素添加哟。红曲粉蛋糊做底,配上原蛋黄糊的波点,加上萌出血的轻松熊的组合,大家看怎么样,献丑了请大家多多指教。希望我的面包机能升级成功。
辅料 辅料
细砂糖-蛋黄糊10g
细砂糖-蛋白40g
玉米油50g
牛奶60g
可可粉-描边2g
红曲粉3g
黑巧克力3g
夹馅-淡奶油160g
夹馅-细砂糖16g
夹馅-新鲜水果60g
做法 【柏翠幸福烘焙】轻松熊彩绘蛋糕卷的做法
1
准备工作:新鲜水果切丁备用 B粉类过筛一次 C烤盘上喷点油.烤盘上铺好油纸,油纸底垫彩绘图(图案记得应是水平翻转的,否则烤好后是反的哟) ;
【柏翠幸福烘焙】轻松熊彩绘蛋糕卷的做法步骤1
2
蛋黄加入10克糖打匀,分别加入50克玉米油和60克牛奶打匀,之后筛入80克低粉,切拌均匀 ;
【柏翠幸福烘焙】轻松熊彩绘蛋糕卷的做法步骤2
3
蛋白液中加几滴柠檬汁,打至粗泡,分三次加入40克砂糖,打至湿性偏干状态 ;
【柏翠幸福烘焙】轻松熊彩绘蛋糕卷的做法步骤3
4
挖三勺蛋黄糊放三个碗里,其中两碗可可粉、黑巧、另一碗原色蛋黄糊。三色面糊分别加入蛋黄液二倍左右的蛋白切拌均匀 ,把三色面糊分别装入一次性挤花袋;
【柏翠幸福烘焙】轻松熊彩绘蛋糕卷的做法步骤4
5
裱花袋剪一个小口子,分别用可可粉面糊勾边,画熊鼻子;
【柏翠幸福烘焙】轻松熊彩绘蛋糕卷的做法步骤5
6
用原色面糊填充波点和小熊肚子部分;
【柏翠幸福烘焙】轻松熊彩绘蛋糕卷的做法步骤6
7
用黑巧面糊填充小熊皮肤。(预计快画好前10分钟,烤箱预热180度) 入预热好的烤箱烤1分钟后取出,抽掉图案的纸;
【柏翠幸福烘焙】轻松熊彩绘蛋糕卷的做法步骤7
8
余下的蛋黄糊添加适量红曲粉调成淡粉色面糊,蛋白分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀,再三分之一拌匀,最后直接倒入剩余的蛋白盆里,上下翻搅切拌匀 ,所有面糊倒在图案上;
【柏翠幸福烘焙】轻松熊彩绘蛋糕卷的做法步骤8
9
摔几下烤盘,震出气泡,烤箱预热180度,中层,上下管,14-15分钟,烤好后趁热撕掉油纸,放凉备用;
【柏翠幸福烘焙】轻松熊彩绘蛋糕卷的做法步骤9
10
趁烤制蛋糕体的时间,将淡奶油加糖进行打发备用。 蛋糕有图案的一面放在一张干净的油纸上,淡奶油抹在上色的一面,摆放水果,水果上面再铺些淡奶油;
【柏翠幸福烘焙】轻松熊彩绘蛋糕卷的做法步骤10
11
用擀面杖卷起后用油纸卷紧,入冰箱30分钟后取掉油纸,切掉蛋糕卷的两头。 萌萌哒轻松熊彩绘蛋糕卷就这样完成了!
【柏翠幸福烘焙】轻松熊彩绘蛋糕卷的做法步骤11
12
再上一张成品图
【柏翠幸福烘焙】轻松熊彩绘蛋糕卷的做法步骤12

小贴士

1、蛋白拉起如图中有点弯钩的就好了,打发过度蛋糕卷会干,卷的时候会开裂。 2、180度15分钟即可,不要烤得太干,不需要盖锡纸,放在中间那层。烤制的时候是可以看到蛋糕体一点点的膨胀到最高点,然后再一点点回落,表面的颜色慢慢上到金黄色,这时蛋糕卷就烤好了。蛋糕卷烤得太干也会开裂。

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