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【柏翠幸福烘焙】金牛角面包

【柏翠幸福烘焙】金牛角面包

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羊羊的厨房
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】这款金牛角面包参考的是自由姐的方子,依旧是有所改动,加入了60克的中筋面粉,液体用的是胡萝卜汁。只可惜我的整形手法不过关,金牛角一点也不威风,钝钝的的,像是小绵羊的角了。 这款面包的糖和黄油量都很大,味道很赞,香气扑鼻,边拍照、边吃,拍完了,两个面包就已经下肚了。外表香脆,内里柔软有嚼头儿,要不是顾忌热量,我还想再吃一个。
辅料 辅料
无盐黄油45g
白砂糖40g
盐2g
酵母粉3g
全蛋液20g
胡萝卜汁95g
脱皮白芝麻少许
做法 【柏翠幸福烘焙】金牛角面包的做法
1
胡萝卜榨汁,和蛋液一起放入面包桶内。
【柏翠幸福烘焙】金牛角面包的做法步骤1
2
放入面粉,一角放糖,一角放盐,中间放酵母。
【柏翠幸福烘焙】金牛角面包的做法步骤2
3
用刮刀稍微拌一下,以免扬起干粉,按照好面包桶,选择imix程序揉面15分钟,加入30克软化的黄油,再揉10分钟。
【柏翠幸福烘焙】金牛角面包的做法步骤3
4
揉好的面团取出,收圆。
【柏翠幸福烘焙】金牛角面包的做法步骤4
5
分割为7等份,分别滚圆。
【柏翠幸福烘焙】金牛角面包的做法步骤5
6
搓成水滴状。
【柏翠幸福烘焙】金牛角面包的做法步骤6
7
取一份面团,再次搓一下,按扁,擀成长长的三角形。
【柏翠幸福烘焙】金牛角面包的做法步骤7
8
翻面,在宽的一端中间划小口儿。
【柏翠幸福烘焙】金牛角面包的做法步骤8
9
把裂口处向外分一下,卷起来。
【柏翠幸福烘焙】金牛角面包的做法步骤9
10
接口处捏紧。
【柏翠幸福烘焙】金牛角面包的做法步骤10
11
两端弯一下。
【柏翠幸福烘焙】金牛角面包的做法步骤11
12
全部整形好,摆入烤盘。
【柏翠幸福烘焙】金牛角面包的做法步骤12
13
盖保鲜膜,放入烤箱发酵至2倍大。(烤盘底下放一盘热水)
【柏翠幸福烘焙】金牛角面包的做法步骤13
14
刷一层蛋液,洒白芝麻。
【柏翠幸福烘焙】金牛角面包的做法步骤14
15
放入预热好的烤箱中下层,上火180度,下火185度,烘烤十分钟,取出刷一层融化的黄油。
【柏翠幸福烘焙】金牛角面包的做法步骤15
16
再烤10分钟,上色满意后加盖锡纸。出炉后趁热再刷一次黄油。(一共刷了15克黄油)
【柏翠幸福烘焙】金牛角面包的做法步骤16

小贴士

这款面包无须基础发酵,也不用松弛,揉好面即可分割整形。

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