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豆腐鱼,学名似乎是叫做龙头鱼,全身软乎乎的,骨头透明而且也是软软的,我们这边却很奇怪地给它起了个“硬鱼”的俗名。这种通常拿来做汤,一条鱼切成两块,加咸菜煮汤非常美味,做成粉丝豆腐鱼也很不错,当然更是不错的火锅料。据说这种鱼含有蛋白质,能消除水肿。提高免疫力,以及调低血压 ,缓冲贫血的食疗作用。所以很适合生长发育期的儿童,和有消瘦,免疫力低,记忆力下降,贫血,水肿等症状的人群。
辅料 辅料
油适量
盐适量
鱼露适量
芹菜适量
葱段适量
做法 煎煮豆腐鱼的做法
1
豆腐鱼去肚肠、鱼鳃,洗净沥干。
煎煮豆腐鱼的做法步骤1
2
加入少许的盐和鱼露略略腌制。
煎煮豆腐鱼的做法步骤2
3
芹菜、葱段洗净、切段待用。
煎煮豆腐鱼的做法步骤3
4
在炒锅中加适量清水,加入适量食用油。
煎煮豆腐鱼的做法步骤4
5
煮开后放入豆腐鱼。
煎煮豆腐鱼的做法步骤5
6
加锅盖煮一小会。
煎煮豆腐鱼的做法步骤6
7
打开锅盖,加入芹菜、葱段调味。
煎煮豆腐鱼的做法步骤7
8
再煎煮至炒锅中的汤汁大致收干即可。
煎煮豆腐鱼的做法步骤8

小贴士

豆腐鱼在煎煮前一定要用盐或鱼露腌制,这样在煎煮的过程中鱼肉才不会碎成肉糊。

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