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锅巴土豆

锅巴土豆

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挪红
锅巴土豆是四川的一道街头小吃,我也是才知道不多久,光看菜名以为是锅巴和土豆两种食材,其实不是的,是将土豆煎出焦黄的硬皮,似锅巴,而得名。吃时撒上些调料拌均。 这种烹饪方法与我以前的椒盐香煎土豆 http://www.haodou.com/recipe/438405是类似的。或许四川的香料用的更丰富些,这会调料我用了盐、黑胡椒、花椒、十三香、姜黄、百里香等。 香料可以刺激中枢神经,促进肾上腺素的分泌,促进血液循环,增进食欲。香料的芳香气味能舒缓身心、安神养生。这样说来做为周一的晚餐,可以缓解总感到周一工作特别疲累的消沉心理,更好地迎接第二天的工作。 在制作上你可以先将土豆煮熟,再来煎; 也可以象我这样直接炒,我感觉这样炒出来更加香。还有能吃辣椒加点辣椒粉,我这个大概归属五香类。
辅料 辅料
油适量
盐适量
香菜适量
十三香适量
黑胡椒适量
花椒适量
姜黄适量
百里香适量
做法 锅巴土豆的做法
1
将土豆削皮切成小块,并清洗掉表面淀粉。
锅巴土豆的做法步骤1
2
锅里到少量的油,油温热下土豆块翻炒。
锅巴土豆的做法步骤2
3
磨一些盐、十三香、黑胡椒和花椒,撒点姜黄,继续中火翻炒。
锅巴土豆的做法步骤3
4
这中间如锅有点干,少量的浇点水,就是湿润一下,继续中火炒,反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。
锅巴土豆的做法步骤4
5
直到土豆炒熟,表面有脆皮,火开大点,撒点百里香或孜然,也可稍微点些明油。
锅巴土豆的做法步骤5
6
炒出香味,关火盛出。
锅巴土豆的做法步骤6

小贴士

1.土豆块冲洗掉表面淀粉,炒出来才清爽。 2.火不要太大,否则易粘糊结底,锅干就点一点水,全程也就几分钟,不要性急。 3.调料随意:辣椒、黑胡椒、花椒、姜黄、咖哩粉、五香粉、十三香、百里香、孜然、蒜苗、香菜等

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