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起得早还得运气好才能碰到够新鲜的小鱼/细细收拾干净/腌制/充分炸酥/吃起来很是鲜甜/还可干煸加工/又多风味。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜适量
大葱段适量
料酒适量
花椒粉适量
糖适量
白芝麻适量
做法 椒盐小酥鱼的做法
1
小鱼收拾好,清洗干净 入料酒,盐,姜片腌制
椒盐小酥鱼的做法步骤1
2
腌制好的鱼均匀的拍一层薄生粉
椒盐小酥鱼的做法步骤2
3
入锅炸金黄,再复炸至酥
椒盐小酥鱼的做法步骤3
4
锅内爆香葱丝,倒入小鱼,调入糖,花椒粉,撒上白芝麻快速掂炒出锅
椒盐小酥鱼的做法步骤4

小贴士

炸鱼很重要,要炸两次到鱼身完全香酥,口感才会好,再进行下面加工的时候遇热才不会回软。 因为事先腌制的时候已经调过味,鱼本身新鲜,炸好后直接吃口味会很鲜甜;想要多风味一点可以照上面这样干煸的做法,但是动作要快,油也不要多,避免鱼身回软。

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